明前茶
任何辨别明前茶的真假时,大有讲究。倘若是在清明前的,是明前茶肯定茶商网没错了,只是不一定是西湖区产的明前龙井,就价格而言,西湖区要高出很多。 龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只才一季,5月1日结束了,茶健康夏秋茶是不做龙井的。 现代的西湖龙井每个春季分4次采摘,清明前采的头茶称为明前茶,其嫩芽像莲心,所以也称莲心,按特级龙井的标准,0.5千克炒制出来的莲心至少有6万左右的嫩芽。 谷雨前采摘的叫雨前茶,又称二春茶。 立夏之际的叫三春茶,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫雀舌。 三春茶采过之后一个月再采叫回春茶,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫梗片,其品质已不如前三种。 由此看来,采摘的时间不同,茶质也就不同,当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在明前、雨前上大做文章。这是茶客要醒目的地方。 以前从没喝过的人基本上很难辨别,经常喝的人还能品出来它们之间的差别,明前茶真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色,品起来略有花香但香气层次丰富,入口之后回甘比较浓。 从大体上来分,一般可分为: ﹙1﹚上选品。 外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。 叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。 冲泡:汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。 ﹙2﹚次级品。 外观;绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。 叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。 冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。
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