1 工艺流程：

    其他辅料 溶解

    茶叶→高温浸提→ 快速冷却→粗滤→精滤→调配→热灌装封口→杀菌→成品

    2 配方 (按1000kg计)：

    红茶： 4.4Kg 柠檬酸： 0.5Kg

    赤藓糖醇： 1~30 kg 维生素C： 0.5Kg

    阿斯巴甜： 适量 红茶香味料： 0.5Kg

    3 操作要点：

    （1） 浸提：红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟，pH4.5左右；

    （2） 快速冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪；

    （3） 过滤：用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物；

    （4） 调配：按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料； 

    （5）热罐装：将调配好的汁液加热到 75℃，迅速装罐密封，以防香味损失过多；

    （6） 杀菌：杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。

标签:

上一篇：白茅根茶

下一篇：返回列表