这些年中国茶叶得到了很大的推广，大家对茶也有了很多的认识。只是笔者在接触到很多喝茶人、卖茶人之后发现，很多人在茶叶的宣传上有很多方面是错误的。最大的错误是：不苦不涩不是茶和很多茶不能用开水冲泡。

茶性苦寒这是典籍中都有记载的，但是没有哪一部经典有记载茶性涩的。涩味的由来是因为茶叶在加工过程中叶绿素没有得到充分的转化，茶叶没有完全高温氧化而产生的。而任何品种的茶叶在加工到位后都不会有涩味。陆羽的《茶经》中有“造不精，饮之成疾”。也就是茶叶制造不精良，喝了反而会生病。而涩味就是加工不到位的表现。饮茶者出现胃疼、头晕、睡不着等，都是造不精，饮之成疾的表现。

那要茶不涩水温低点，出水快点就可以了吗?不对，是要用开水，哪怕稍微闷上一会儿也不涩才是加工到位的体现。蔡襄在《茶录》中对加工到位的茶有具体的说明：一、茶色贵白，即茶汤要清澈透亮;二、茶有真香，不单指闻着香，入口后要口留香;三、味主甘滑，即茶要甜，水要滑。在开水冲泡(包括绿茶、红茶等6大类)的情况下，能达到这3个标准的才是真正合格的茶叶，才是喝了不会难受的茶叶，才是几乎所有人都能够喝的了且没有副作用的茶叶。

所以大家不要再相信不苦不涩不是茶这一说了，也不要相信茶不能用开水冲泡这一说了。任何茶用开水冲泡一直都不涩才是好茶，大家以后买茶可以用这个方法检验。

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