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茶叶的分类介绍

时间:2024-10-18 08:28:54来源:food栏目:茶百科 阅读:

 

 按色泽或制作工艺来分,也可以根据季节来分,以及按其生长环境来分类,下面就关于茶叶的分类做一介绍。

1)绿茶

绿茶是指不发酵的茶或发酵度为零的茶,知名绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春等等。

2)黄茶

黄茶是指徽发酵的茶。知名黄茶有蒙顶黄芽、君山银针

3)白茶

白茶是指轻度发酵的茶。知名白茶有白牡丹、白毫银针、安吉白茶

4)青茶乌龙茶

乌龙茶是半发酵的茶。知名乌龙茶有铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。

5)红茶

红茶是全发酵的茶。知名红茶有祁门红茶正山小种、云南滇红。

6)黑茶

黑茶是后发酵的茶。知名黑茶是有六堡茶普洱茶

茶按季节分可分类为:

1)春茶

春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

2)夏茶

夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。

3)秋茶

秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。

4)冬茶

冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。

茶按其生长环境可以分类为:

1)平地茶

平地茶茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。

2)高山茶

平地茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之茶叶,条索紧结,肥硕。白毫显露,香气浓郁且耐冲泡。台湾的高山茶最为有名。

以上就是根据茶叶的制作工艺,季节,产地来进行对茶叶的分类,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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