网友们一起来解答一位来自云南省玉溪市兄弟疑惑

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这位网友她想弄懂，安吉白茶的制作过程？大白茶的制作方法是什么？下面我们一起来分析下

安吉白茶的制作过程

安吉白茶之所以被称为白茶，是因为我们的树种是“白叶1号”。当温度低于23度时，这棵茶树的新鲜叶子呈玉白色。这种信心来自我的三位父母，严铁儿、陈索和陈琳，他们是千岛湾的创始人。他们都是安吉白茶行业经验丰富的专业人士。在每年安吉白茶开采之前，茶农陈索将每天记录茶园的生长过程，以及温度和天气对茶园生长的影响。我另一位父母的创始人严铁儿（YanTieer）说，虽然每个茶叶企业的茶叶加工的一般过程都是相似的，但细节确实决定了产品品质。我的茶是用不同于安吉白茶的传统工艺加工的。要制作一个完整的茶叶，至少要比其他茶叶企业多三个工序：一个是工序间的软化工序，许多制造商只需要半个小时，而我只需要一个半小时；第二个是烘焙过程。小厂家一般只烤一次，而那些比较注重烤两次的，但我的茶需要烤三次；第三是排序过程。喜欢安吉白茶的朋友们，让我们和知湖一起乘船，一起喝茶赏月，好吗？

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大白茶的制作方法是什么？

历史上，大白茶的制作方法是先摘下新鲜的茶叶，然后用手将其磨光，然后摊开，揉捏，揉搓一层后，充分分解，均匀地摊在篱笆上，晾干一半后，再揉搓，摇晃，然后晾干。大白茶成品外观美观，白毫尤为明显。茶的味道芳香，并具有橄榄香味的特点。现在，烤白茶的做法已改为炒青绿茶。大白茶的形状又长又结实，银发闪闪，造型美观。专家认为，这是因为白茶含有多种氨基酸，具有解热、中暑、解毒的作用。实验证明，牙膏与白茶混合后杀菌能力明显增强。因此，他认为多喝白茶有助于保持口腔清洁和健康。

光线对白茶制作的影响

白茶生产的关键环节是萎凋。茶树生长过程中合成的物质和积累的营养物质由大分子物质降解为小分子物质，这些小分子物质在萎凋环节易溶于水，易被人体吸收，如淀粉物质水解成糖；蛋白质水解成氨基酸，形成白茶特有的香气和味道。光在萎凋过程中起着重要作用。2014年，金新义教授团队对LED光源、组合光照、强度、萎凋时间和光照时间进行了系统研究，发现白茶萎凋过程中光对茶叶较为敏感，光照对白茶的酶活性、生化成分和品质有很大影响。合理光照可显著提高毛茶的可溶性蛋白、可溶性糖和游离氨基酸含量。同时，白茶萎凋过程中的光照强度不宜过高，光照时间不宜过长，过长香气会下降。遵循自然，这是白茶的魅力所在。

云南大叶种古树白茶的制作

几年前，郝先生脑子里有一个愿景。他计划利用云南大叶茶树，通过白茶的加工工艺，制作出味道独特的古老白茶。为了这片充满梦想和勇气的叶子，郝连奇先生踏上了制作云南大叶古树白茶的旅程。2015年秋季，郝先生开始在云南勐海岛诺山贝尔茶园基地试制古树茶。就工艺参考而言，有两种工艺可供参考：一种是福鼎白茶的生产工艺，另一种是云南景谷的月光白工艺。测试结果令人震惊，尤其是勐库地区古树茶中的氨基酸和儿茶素含量，应该非常适合制作白茶。因此，2017年，最具代表性的冰岛古树茶被选中试产。行业内的这种期望也确实鼓励了郝先生制作冰岛白茶。是的，白茶在玩水上漫步。天气很好，需要两周时间。所以我们可以做白茶。当贵宾们来到门口时，当天在金门茶中心正气堂基地的郝先生解释了他的工作后，匆忙返回冰岛。为了给古树沏白茶，郝小姐把过去两年里她所有的白茶制作经验都翻了一遍。

“白凤凰”古树白茶的制作过程

然而，许多人可能不了解用古树制作白茶的过程。今天，我们来到临沧“白凤”品牌的生产基地了解情况。萎凋是白茶制作过程中的一个关键环节。温湿度的平衡、萎凋环境的选择、时间的长短将直接影响白茶的品质。古树茶有轻微的苦味。自然萎凋的方法不会破坏古树茶中的酶活性，确保茶叶的营养不会流失。同时，古树茶中的苦味通过萎凋和发酵过程去除。萎凋干燥，到目前为止，白茶的生产已经基本完成，但“白凤凰”古白茶的制作仍然需要两个过程——贮藏。第一次贮藏一周后，茶叶被转移到一个有遮阳棚的地方，茶叶的厚度增加，第二次贮藏开始。第二次贮藏持续了不少于两周，在此期间，白茶的生产真正完成了。古树白茶汤色泽黄亮。它尝起来新鲜、甜美、醇厚。习惯喝普洱茶的人第一次喝古树上的白茶时，会觉得白茶的味道很淡。这是因为白茶在生产过程中没有被扭曲来破坏茶叶的细胞壁，而且茶叶内质渗出相对较慢。

朋友们如果对安吉白茶的制作过程？大白茶的制作方法是什么有不同的见识，可在下方评论区留言，大家一起学习。

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