一、顾渚紫笋属于什么茶？

属于半炒烘绿茶。顾渚紫笋又名湖州紫笋、长兴紫笋，是中国著名的上品贡茶，是上品贡茶中的“老前辈”，是浙江传统名茶。

二、顾渚紫笋茶的产地

产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。长兴县地处浙西北，南、北、西三面皆环山，东临太湖。这一代有大小山峰300余座，大部分茶树就分种在山坞上，当地人称作“界”。其中西坞界、竹坞界、方坞界、高乌界等地种植的数量最多。由于具备适宜茶树生长的自然环境，这里的茶树新梢长势旺，发芽整齐，叶片毛茸很多，产量也很高，是制作红茶、绿茶均适合的优良品种。

三、顾渚紫笋茶的历史

顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保"清明"前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。“凤辇寻春半醉回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。这是唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述，皇帝对湖州顾渚紫笋特别喜爱，所以宫女一听到顾渚紫笋已经运到宫的消息，便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。

长必县顾清山有悠久的产茶历史，从唐代中期开始就负有盛名。据说，唐代茶人陆羽在大历年间，曾在顺渚茶山开辟茶园，亲自采制品尝茶叶，并著有记述顾渚山的专著《顾渚山记》一卷（今已失传），而在其所著的《茶经》巾也有“紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”的记载，并认为顾渚紫笋是天下第二名茶。唐朝皇室为了监制贡茶，曾经在顾渚山上设立贡茶院。根据《吴兴志》的记载，自唐代大历五年( 770年)，在顾渚源上建草舍三十余间，引金沙泉水用以制作贡茶。每逢春三月采制春茶的时节，湖州刺史都奉召亲自到顾渚茶山修茶。湖州刺史杜牧在《茶山》诗中留下了“山实东南秀，茶称瑞草魁”、“泉嫩黄金涌，芽香紫壁裁”等赞美顾清紫笋的名句。顾渚紫笋作为贡品从唐广德年间（763-764年）一直到明洪武八年（1375年）罢贡，总共历时600余年，其贡奉历史时间之长，在全国贡茶历史中都十分罕见。其制作方法经过了由饼茶、龙团茶而为散茶，南蒸青而为炒青的历程。

四、顾渚紫笋茶的滋味特点

1、香气：清高鲜爽，有兰花香

2、汤色：鲜亮清澈

3、滋味:甘醇鲜爽

五、顾渚紫笋茶的等级，及如何辨别顾渚紫笋茶

特级：☆☆☆☆☆

形状：紧直细嫩、白毫显露、芽叶完整、匀齐

色泽：翠绿

汤色：嫩绿明亮

香气：清香持久

滋味：鲜爽

叶底：嫩匀、绿明亮

一级：☆☆☆☆

形状：紧直略扁、匀整

色泽：绿润

汤色：绿明亮

香气：清高

滋味：鲜醇

叶底：嫩匀、绿明亮

二级：☆☆☆

形状：直略扁、匀整

色泽：尚绿润

汤色：绿尚亮

香气：香气较高

滋味：醇厚

叶底：绿亮

六、顾渚紫笋茶的加工工艺

主要工序为：摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。

1、采摘标准

顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，采摘时节在清明节前至谷雨期间。

2、摊青

鲜叶采回后，需经5～6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

3、杀青

杀青对紫笋茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉惗造形创造条件。

随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。

4、揉捻

揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序。

通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

5、干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干的和晒干三种形式。一般先经过烘干，然后再进行炒干。

因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

6、炒干整形

杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形。

7、烘焙

最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙。

七、顾渚紫笋茶应该如何储存？

绿茶的保质期一般为12个月。

保存绿茶的环境为：避光、隔离潮湿、防异味、密封，建议将绿茶装入铝箔袋，挤掉袋内多余空气，并将袋口密封。

封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。

如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。

控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。

八、顾渚紫笋茶的冲泡方式

1、第一步：温杯

2、第二步：投入2-3g茶叶（茶水比例1:50）建议使用玻璃杯

3、第三步：倒入85℃的水至杯的1/3处，左右晃动茶杯三圈，使茶叶充分浸润，然后倒掉第一泡水

4、第四步：再次注水，沿杯壁悬壶冲水，注满水杯七分满即可，静置2分钟左右，饮用

九、顾渚紫笋茶有什么功效？

消除疲劳、利尿作用

降血压、降血脂

抗菌、抑菌作用

促进身体消化、防龋齿作用

抑制癌细胞作用、抗击衰老

十、顾渚紫笋茶的参考价格区间

特级茶 100元／50克左右

一级茶 60元／50克左右

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