七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。

豪饮七大碗玉液琼浆固然滋味无穷，但比不上品一小壶香茗的甘香滋味。

评茶十几年，茶对于我，是人生不可或缺的一部分。

世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。

在众多茶品种里，我最爱白茶。为了找到我心中真正的好白茶，特地去了趟福鼎。

在福鼎，有幸遇到了畲家白茶传承人魏先生，并喝到其亲自泡的白茶，与魏先生交流了很多与茶相关的方面。

影响一款茶叶品质和口味的因素主要有三个方面：生长环境、茶树品种、制作工艺。

生长环境

福鼎白茶的原产地——福鼎，地处北纬26-27度，由于当地特殊的地质环境，茶叶的海拔高度一般不超过800米，所以，福鼎白茶的高山茶的海拔一般处于500-800米左右。

海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。

福鼎的特殊的地理环境，特定的气候和适宜的土壤，适合茶树的生长。 具有浓厚的茶毫是福鼎白茶风味品质形成的重要因素。

很多打着福鼎白茶旗号的茶商的茶园其实并不在福鼎，所以买白茶的时候要注意下茶园的地理位置。

以下是我亲自到福鼎走访过的茶园，口感品质上乘，价格中肯，后来买茶就只在此一家。本着好物分享的原则，我将微信号放在下方，点击下方卡片就可以复制微信，需要的自取

茶树品种

一听到高山，茶友们脑海中可能会浮现出云雾缭绕的景象，不错，高山地区早晚温度低，雾气笼罩其中，一年四季茶树被云雾包围，这样对太阳的直射光起到了很好的阻隔作用，转变成散射光。这样一来，更加适合了茶树的耐阴属性，同时一些长波光被云雾阻挡，只有短波光照射到茶树上，更加有利于芳香物质的合成，为高山茶的香气奠定了基础，这是平地白茶所不具备的。

制作工艺

福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，传统工艺，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干，白茶即成。

而相比于市面上的制茶工艺，畲家稀密白茶却是有古法传承至今的整整七道工序：摊青——萎凋——渥堆——碳煴——回火——保任——贮存。

摊青萎凋渥堆碳煴回火保任、贮存

我很好奇，渥堆这个属于黑茶的工艺，怎么会运用到白茶上？

老魏告诉我，一般白茶确实没渥堆这步，这是畲家稀密白茶独有，他们家是中低温轻微渥堆，目的是为了去青草气，跟黑茶的那种重度渥堆不一样。

正是这一步，也造就了“畲家稀密白茶”特有的口感。

老魏告诉我，正是因为对品质的保证，所以不是机器量产，而是纯手工制茶，所以他们目前没有线上销售，唯一的购买渠道就是加老魏本人微信，他亲自打包装箱给你发过去。这样的良心茶商目前真的太少，我把他微信放在下面，有想品尝的茶友们可加微信购买。

白茶一个“白”字，就比其他茶类多了几分清新脱俗的味道，白茶美誉仙子，不必像绿茶揉捻、做型，亦无需乌龙茶繁复的做青或机械加工，既无雕饰却银光煜煜。寿眉的淳朴，白牡丹的娇美，更有银针的翩跹动人，始于自然，隐于山间，以其独特韵味，博得众人青睐。

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