中国酒茶网

什么是福鼎白茶?

时间:2023-01-29 11:04:19来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

所谓福鼎白茶,是白茶的一种,因其产地在福鼎,故而又称之为福鼎白茶。

福鼎白茶,包括:白毫银针、白牡丹、寿眉

虽同为福鼎白茶,但这三种茶,却有明显差距。

白毫银针

白茶中最早采摘的茶,在每年的春分前后采摘。两会期间播出的福鼎白茶采摘画面,正在采摘的就是白毫银针。

白毫银针,用的是茶树单芽制作而成。叶质柔软,芽芯肥壮,茸毛洁白,单从观赏的角度看,整个茶芽熠熠闪光,令人赏心悦目。

制作成茶后,白毫银针不负众望,身姿娇俏,白毫密披,毫香显著,银装素裹,煞是可爱。

白牡丹

继白毫银针之后采摘,主要用的是茶树的一芽一叶、一芽二叶为原料制作而成。芽头较肥壮,叶片细小,叶片怀抱毫心,似绿叶衬红花,故而有了白牡丹的美名。望着白牡丹在水中舒展的姿态,总能想起易安居士的一句话:知否?知否?应是绿肥红瘦

寿眉

寿眉,福鼎白茶中产量最高的茶,用的是茶树的一芽三四叶为原料制作而成。仔细观察,外表和白毫银针、白牡丹大有不同。寿眉的叶片大、茶梗粗壮,粗枝大叶的模样,让人忍不住要多审视几分钟。

经过冲泡后,默默得出一个结论:这是一款走内涵路线的茶。

虽说寿眉的外观长相是磕碜了些,但它的汤水醇厚,不是白毫银针、白牡丹所能替代的!

喝过之后,茶友们自然可见分晓。

福鼎白茶,有什么特点?

福鼎白茶的特点,主要体现在工艺和收藏价值上。

1、福鼎白茶工艺特点

福鼎白茶的制作工艺,最为淳朴自然,只经过萎凋和干燥,没有过多的人工干预。

据说,刚开始有茶叶的时候,用的就是白茶的制作工艺,只经过晒干而来。至于此说法是否正确,还有待考证,但不可否认的是,福鼎白茶的简约制作工艺,造就了白茶的品质。

在仅有的两个制茶环节中,萎凋的作用关键,是白茶品质形成的灵魂环节。

现有的福鼎白茶萎凋方式,可分为三类。

(1)日晒萎凋

(2)室内萎凋

(3)复式萎凋

日晒萎凋,铸造出白茶独一无二的品质。

在日晒萎凋时,要先把白茶置于水筛上摊晾,而后至于日光下晒干。

日晒萎凋时,制茶师根据经验,观察气候、茶叶走水情况,茶色变化、茶叶的干度等进行调节。

2012年湖南农业大学刘仲华教授在北京国际茶博会“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上回答记者提问时说:“白茶制作工艺独特,不炒不揉,鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成,看似简单,实则奥妙无穷。”

这种独特而自然的加工工艺,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽,最大程度保留茶叶中的营养成分。

换言之,有了萎凋的存在,白茶才有了独一无二之处。

2、福鼎白茶收藏价值

福鼎白茶的收藏价值,与其制作工艺密切关联。正是因为白茶制作不揉、不捻、不炒青、不破坏茶叶中酶的活性,才让白茶有收藏价值。

福鼎白茶的收藏价值,体现在两个细节上。

细节一:福鼎白茶保健功效突出

前文提到,福鼎白茶制作工艺简单,不揉、不捻、不炒青,茶叶中酶的活性得以保留,使得白茶具备了“三抗三降”(即抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血压、降血糖、降血脂)、保护心血管系统、保护肝脏、护眼、清热解毒、消炎杀菌等保健功效。

这些保健功效,都是福鼎白茶中物质的功效。譬如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、黄酮类化合物等,都能发挥保健作用。

且福鼎白茶的保健功效,并不会随着年份的增加而消失,反而会有所增加。这种改变,让白茶具备了“一年茶,三年药,七年宝”的美称。

细节二:福鼎白茶可常年存放

据央视报道,今年白茶茶青的价格,同往年相比,上涨40%。而这些茶青的上涨趋势,必定也会带动老白茶价格的浮动。

就冲着价格的变化,大小收藏家也把目光转向白茶。

福鼎白茶还是一款越存越好的茶,随着时间的推移,福鼎白茶能够陈化出独一无二的香气、口感以及保健功效。

从香气上来说,福鼎白茶陈放多年,会出现药香、陈香、粽叶香、枣香(寿眉饼香气),这种香气的变化,也让白茶具备独特的吸引力,我们喝茶时,忍不住在想:这茶再存一年,香气又会变成什么样的呢?

从口感上而言,陈放后的福鼎白茶越来越醇厚、口感越来顺滑,是一款老而弥坚的茶,每一次喝老茶,都会有意外的惊喜。

就冲着老白茶独一无二的香气和口感,就值得我们购买!

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

郑重声明:部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

标签:

上一篇:2017福鼎第六届福鼎白茶开茶节,附央视视频!

下一篇:返回列表

相关推荐

推荐阅读

图文欣赏

返回顶部