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秋未至,桂花搭乌龙刚刚好

时间:2023-01-28 09:49:51来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

每到桂花盛放时节,“不是人间种,移从月中来”的桂花便会散发远溢千里的幽幽香气。当与食物组合时,桂花又变身“百搭王”,香气漫溢得恰到好处,尤其是与茶结合,每每冲泡,袅袅热气中暗香浮动。 长居北方的人,对于南方繁花的初印象大多源自味觉,比如桂花,勾起馋虫儿的先要数桂花糯米藕。经蒸制过的桂花,在糯米藕的甜糯加持下,正中清甜口感爱好者的味蕾“靶心”。而老少皆宜的桂花糕,则把桂花香藏在细腻糕体里,盈盈香气要入嘴尝过才显出曼妙层次。当然还有桂花酒,悠扬的桂花香总能让人尚未喝至三巡便步入微醺。 若要将这浮动的暗香久久留存于身边,窨制而成的桂花茶或许最为合适。比如福建浦城丹桂与乌龙同窨得到的茶,含蓄的桂花香低沉入茶汤中,杯茶下肚香气直扑喉间,甚是勾人。为何窨茶时选择浦城丹桂,而非香气高扬的四季桂?原来,浦城丹桂常被当地人用来制作桂花蜜、桂花酱,经过试验,丹桂花香虽淡,却极为柔和,与茶窨制时不争不抢,且能令茶香更加清雅,茶汤更加醇甜。 明代顾元庆《茶谱》中说道:“茉莉……桂花、梅花,皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。三停茶叶,一停花始称。”桂花入茶极妙,细分又以花期只有三四日的丹桂取用最佳。若要为丹桂找一位最佳伴侣,非香气清纯的乌龙茶莫属。乌龙茶滋味甘甜,丹桂花香清雅柔和,你方温润甘甜,我方暗香浮动,适口汤感与清雅香气组合,完美搭配不过如此。 用来窨茶的丹桂是不能经受半点雨水侵入的。因为雨天的桂花水汽太重,香气不澄澈,拿来窨茶只会带给茶叶水闷气,花香却未见得能提升多少。丹桂花期仅有三四日,气温骤冷才会盛开,骤冷往往又会带着雨水,所以每次采收丹桂,都需要有经验的老师傅算准了时候,赶在雨水前抢收备足。 在丹桂盛开的清冷早晨,花农们在老树下用长长的杆子轻打,丹桂花纷纷落下;由击打而层层落下的“丹桂雨”中,桂花树的残枝弱叶亦会一同落下,桂花树因此卸下“重负”,来年也能长得更好。 胃口稍淡的午后,馋一杯桂花乌龙茶。原来只要有气味协调、不夺桂花香又甘甜怡人的乌龙茶茶坯,加上不带雨水的新鲜丹桂,辅以简单的干燥装置,就能自制一杯花气袭人的桂花乌龙茶。

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