武夷岩茶当中大红袍因“香水并重”被誉为茶中之

王，是岩茶的领军者。

而肉桂和水仙则成为了武夷岩茶的两大当家品

种，一个以香气取胜，一个以滋味领先；肉桂以其霸气、辛说、刺激的口感常被比作阳刚的男子，水仙则以其柔顺低调、内敛、淡定被喻为温

柔的女子。

所以，武夷山有句话：香不过肉桂，醇不过水

仙！水仙和肉桂的阴阳搭配，撑起了武夷岩茶的半边天。

向向水仙

口水仙原产于福建省建阳市，后被引进种植于武夷山，属小乔木型，大叶类，晚生种。采其原料

制作的岩茶：条索肥壮，香气幽长似兰花香，滋味醇顺，回味甘爽。

②水仙茶树的品种特性会随着树龄的增加有着比较明显的变化。树龄较老的水仙滋味和香气会更加独特，“枞味”更加凸显。

因此，近几十年武夷山的茶人们根据树龄对水仙进行划分：低于30年的为普通水仙；30年一50年的为高丛水仙；树龄50年以上为老丛水仙。​

同肉桂

①肉桂为武夷山本士茶树品种，灌木型，中叶类，晚生种。采其鲜叶所制成品茶：香气浓郁辛

镜似桂皮香，滋味浓烈醇厚，口腔收敛性强，品质独特。

②肉桂的品种特征：有随山场变化之趋势，所以坑涧肉桂和岩顶肉桂风格会有差异。

比如：牛栏坑肉桂、竹窠肉桂，因其山场环境多

为坑涧或高山云雾地带，光照较少，酚氨比低，香气比较清幽，辛辣感较弱；而马头岩 年肉桂、倒水坑肉桂则因长在山岗上或日照比较充足地

带，酚氨比较高，香气高扬，多呈果香，辛锐浓长，收敛感强。

向包所以，知道了这些，我们日常生活中在喝茶的时候，拿到一款水仙或肉桂，就明白该从哪些方面去判断：它是水仙？还是肉桂？品质如何？​

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