买茶看颜值？有梗寿眉值得品

时间：2023-01-28 08:27:56来源：zdd栏目：茶百科阅读：

原标题：买茶看颜值？有梗寿眉值得品

“你们家的茶叶里怎么有这么多茶梗？是不是以次充好了？” “这茶梗可太影响茶叶的品相了。”不少茶友在拿到新采购的茶叶时，都会下意识地嫌弃茶梗，认为茶梗多的茶叶就是劣质的。单凭茶梗来判断茶叶的品质好坏与否，这是“以貌取茶”，实在是太武断了。

众所周知，福鼎白茶主要可以分为三大类：白毫银针、白牡丹、寿眉。而说起寿眉，不少人的第一印象就是看不上。这种因外貌而受到的“歧视”也不是一两天的事儿了。说到底就是是寿眉外观比较粗糙，除了枯瘦的模样，还带了不少的茶梗。而茶梗多就老是让人产生这是一种劣质茶的偏差。更有甚者，会在喝茶的时候，把较为粗大的茶梗挑出来。说来也可笑，要真问起这些茶友们是觉得茶梗不好喝，所以才如此的么？他们也是一知半解，“人家都说，带梗茶是劣质茶，喝了不好。”想来也不过是道听途说，以讹传讹罢了。

这种误解，皆是源于茶友们对白茶知识不甚了解，就乱下判断造成的。其实，与他们想的恰恰相反，茶梗的存在对茶汤的口感可是起到了至关重要的作用。而作为资深一些的茶友，自然会懂得享受茶梗的滋味。

首先，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

其次，茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中。

最后，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。且很多喝过白茶的茶友都知道，白茶梗里内含的茶多糖、果胶类物质显著高于芽叶，这些糖类物质在水解之后，能够增加茶汤甜润醇和的滋味、稠滑醇厚的口感，且对人体益处极大。所以，茶梗的存在并不是茶品质劣质的表现，反而能提高茶叶口感、滋味。当然，这也不意味着茶梗越多越好，还是适量为佳。

不知有多少的新茶友是因仰慕白毫银针的美名而踏入白茶圈的。他们因白毫银针而知福鼎白茶，便以茶叶外观的鲜嫩度来给白茶的优劣排序，认为越好看、鲜嫩的茶，品质一定越高，越好喝。而对于那些茶梗、老叶多，颜值不佳的寿眉，则是不屑得很，将其列入劣质茶的行列。这样的想法，无疑是新茶友在品鉴福鼎白茶时的巨大障碍。对于刚开始接触福鼎白茶的新茶友来说，以白毫银针作为入门茶是不太合适的，因为白毫银针向来以清雅、鲜爽滋味为主，而那些仅凭外貌就下决断的茶友，想要完全感受到白毫银针的曼妙是很难的。建议你们还是先从品鉴寿眉入手，不同于白毫银针，寿眉在茶梗与老叶的加持下，其口感醇厚甜润，茶的香气、滋味较为容易地被味觉所捕捉，这对于平时很少喝茶却又跃跃欲试福鼎白茶的茶友来说，再合适不过了。

这里就要向大家推荐一款国号新茶——梅洋壹峰古树带梗茶，这款茶采自海拔800米左右的高山茶园，其生态环境优越，所产出的茶品质上乘。细嗅之下，果香浓郁，又带甜香，盖杯闻奶香馥郁持久。观其形，灰绿带褐，多黄褐细梗，察汤色浅黄清澈明亮，品滋味甘厚甜润，粘稠饱满。今年的新茶尝来，便已有此滋味。若将这款茶叶细心存放，让它跟随时间的沉淀，使茶香逐渐沉稳，茶汤由浅变深，茶香也将逐渐演变出糯香、陈香、枣香甚至药香。口感甜润饱满，茶汤绵稠有质感。而想要有如此惊艳的变化，茶梗的存在功不可没。