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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

冬去春来，天气转暖。

“阳春召我以烟景，大块假我以文章。会桃花之芳园，序天伦之乐事。”

面对大好美景，李白已经按捺不住自己的心情，我们也是。

阳光很好，穿上春装，出门喝茶去了。

春天一来，南方的风就会变得温柔。

蓝色天幕下，梅花已近尾声，桃花正蓄势待发，杨柳在柔软的风里满是突起的芽苞。

“再过十来天，桃花应该就会开了”，坐在车里，看窗外的桃树。

李麻花冒出了充满期待的小眼神，说：“到时候采点回来，做桃花羹怎么样？”

什么都能联想到吃的，果然是吃货本货！

没搭理她，自顾自地捧着手机，看茶友给我们的留言。

忽然，有一条消息跳了出来：“你好，请问牡丹王和寿眉是什么关系？”

觉得很惊讶，不由反问对方，“您以前从来没喝过白茶吗？”

之所以这么问，是因为这个问题，实在是太小白了，花点心思看看国标就能明白。

可又转念一想，白茶界的新人，还是极多极多的。

更何况，也不是人人都喜欢看国标，比起板板正正的文字，新人或许更愿意看通俗易懂的文章。

那么今天，便将牡丹王和寿眉的区别，好好说一说。

《2》

牡丹王，在白茶国标里“查无此茶”。

也就是说，即便你翻遍了整本国标，你只会看到白牡丹，却找不到牡丹王。

这是为何？

原因在于，所谓的牡丹王，是一种民间的叫法，它真正的名字，其实是“特级白牡丹”。

是的，就是白牡丹品类下，等级最高的那一个。

国标中对白牡丹的介绍是：

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

根据感官品质的差异，被分为四个等级，在特级之后，还有一级、二级、三级。

众所周知，自古以来能称为“王”的，肯定都不简单，更不会是普通事物。

比如，老虎是森林之王，狮子是草原之王。

虽说二者很少有机会碰到一起，但假如遇到了，也免不了一场争斗。

同理，牡丹王的地位也不容小觑。

而之所以被封为“王”，主要原因，是它的外形实在是太接近白毫银针了。

牡丹王的采摘时间，和白毫银针极为接近，甚至有些时候，两者会同时长在茶树上。

因此，牡丹王拥有了和白毫银针相似的容貌，饱满的芽头，翠绿的芽身，浓密的白毫。

但仔细看还是有差别的，牡丹王的芽头比银针略长，略瘦一些，叶片也更加宽了。

当然，在内行人眼里，这些区别很明显，可如果是外行人，或者是新人，几乎分不清，很容易混淆。

牡丹王的香气和滋味，也和白毫银针有七八分像。

其它等级的白牡丹，是毫香与花香相辅相成，花香更加瞩目和迷人。

而牡丹王的香气，则是以毫香为主，花香为辅。

当我们喝牡丹王新茶的时候，第一冲的盖上，便是扑面而来的毫香。

这股毫香，让人联想到一望无际的原野，上面晒干的野草、芦苇的气味，清爽，清郁，清新。

再喝茶汤，鲜爽感在口中炸裂开来，瞬间俘获了感官。

凭借着这股毫香，这股浓郁的鲜爽感，让牡丹王胜过了其它白牡丹，成为王者般的存在。

与此同时，牡丹王不仅仅是白毫银针的影子，它也有自己的特色。

比起白毫银针的毫香清莹，花香隐隐，牡丹王的花香更浓郁，更悠长，更优雅。

一些喝不懂白毫银针的茶客，嫌它味道太淡的，反而更喜欢牡丹王。

既有满满的毫香，芬芳的花香，配上鲜爽淳和的汤水，几乎无可挑剔。

《3》

寿眉，则是采摘自白茶树的一芽三、四叶。

很显然，寿眉和牡丹王，从外观上就能很好地分辨出来。

牡丹王的芽头秀长，叶片小而舒展，颜色是鲜绿色、嫩绿色。

春寿眉的芽头小一些，瘦一些，叶片宽一些，白毫少一些，绿色更多，更明亮。

另外，牡丹王的茶梗很细嫩，可以忽略不计。

而春寿眉的茶梗上，还连接着三、四片叶子，十分显眼。

在国标里，同样将寿眉进行了分类，分为一级寿眉和二级寿眉。

有些等级高的，采摘时间靠前的春寿眉，品相更接近于三级白牡丹。

比如我们家的《花弄影》，如果在别人家，妥妥会被当成了三级牡丹来卖。

别看寿眉其貌不扬，可人家却是春白茶里的重要成员之一。

按照采摘的先后顺序，先采白毫银针，再采白牡丹，最后采摘的是寿眉。

对比银针和牡丹，寿眉的采摘时间堪称漫长。

春茶季的后半段时间，几乎都在采摘春寿眉，它沐浴着充足的阳光，茁壮成长。

光照足了，温度高了，茶树抽芽的速度便快了，产量也渐渐增加。

因此，根据往年来看，春寿眉的产量是春白茶中最多的。

如果说牡丹王的毫香和花香是凤协鸾和，那么春寿眉就是一座花园，花香最盛。

在自己的喝茶经验里，在春寿眉里喝到过的花香，保守估计也有几十种。

包括玉兰花、茉莉花、栀子花、桂花、洋槐花、苦楝花、缅因花……

还有一些叫不上名字的，模样娇俏的，散发着清雅香气的花朵。

以上所说的这些香气，相信喝过福鼎白茶，尤其是高山白茶的朋友，应该都深有感受。

或许春寿眉的外观，没有白毫银针和牡丹王看起来“高级”。

但也因为叶片宽阔，拥有了更浓郁，更丰富，更变化多端的花香。

而且寿眉的表层厚实，胶质多，冲泡后汤水更稠滑，更柔润，更细腻。

清甜的汤水，馥郁的花香，相信没有人会拒绝它。

《4》

如果按照季节来分，除了春寿眉之外，还有秋寿眉。

秋寿眉与牡丹王之间，更是隔着一条很长很长的距离。

就像牛郎和织女，一年才能见到一次。

相较于春寿眉的长相，秋寿眉更加不拘小节，更加粗枝大叶。

秋茶季的天气特征，是白天炎热，夜晚凉爽，昼夜温差大。

延续了夏天的高温，“秋老虎”横行，茶树不断进行光合作用，沐浴在干燥明媚的秋日里，体内积累了大量的芳香物质。

而夜晚的低温，呼吸作用减弱，使得茶叶的内含物质被大量保留了下来。

周而复始，秋寿眉既有了沉积在体内的营养，又有高扬的花香。

极力混合后，形成了秋寿眉独特的口感，富有浆感，淳和饱满。

由此可见，牡丹王、春寿眉、秋寿眉，完全就是不同的风格。

牡丹王是高冷的，清冽的，颇有些生人勿进的意味。

不过，如果你用心去接近它才会发现，冷漠的外表下，藏着一颗细腻的心。

春寿眉是温婉的，清郁的，内敛的江南女子。

秋寿眉是甜美的，奔放的，热情的北方佳丽。

初入门的茶友，遇到这么多品类，难免会犯嘀咕：喝哪种呢？

个人的建议是，从性价比方面考虑，春寿眉和秋寿眉更占优势。

而如果资金比较充足，并且对白毫银针有极大的兴趣，则可以先从牡丹王开始喝起，打好基础。

买茶的原则，是量力而行。

《5》

说到白茶，估计很多人只知道白毫银针。

可是，白毫银针毕竟量少，价格贵，难以大范围推广。

并且，能真正喝懂白毫银针的人，并不多。

大多数的新茶友，第一次喝白毫银针，喝不明白鲜爽感，反而还会给它贴上“滋味淡”的标签。

白茶界里的辈分，白毫银针是大姐，白牡丹是二姐，寿眉是小妹。

而新人喝茶，则可以按照方向的顺序，先喝寿眉，再喝牡丹，最后有条件了，再买银针。

这样循序渐进，稳扎稳打，才算是完整地喝过、体验过白茶了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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