白牡丹茶属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。

一、【白牡丹四个等级】

“白牡丹一共四个级别，是白茶当中等级最多的一个品类。梗的有无，芽头的粗壮程度，是牡丹王和标准白牡丹，外形上最本质的区别。”

白牡丹，按照国家标准可分为：特级白牡丹，一级白牡丹，二级白牡丹，三级白牡丹。国家官方语言，特级就是最好的。但爱茶人眼里，特级白牡丹那就是王者至尊，称为牡丹王，这是民间称为，所以在国家标准里，找不到牡丹王之说。【特级白牡丹】品质仅次于白毫银针，是白毫银针和白牡丹的过渡产品。在白毫银针采摘的尾期，就可以采摘特级白牡丹了，白牡丹王的标准形态为：没有梗，芽头大，白毫多。两边未长开的叶片紧紧护着中间略长的芽头。特级白牡丹采摘开始，等待三五天左右，就可以大面积采摘普通的白牡丹了。【一级白牡丹】仅此与特级白牡丹，一级白牡丹的标准形态为：虽然梗短而细长，但我们有梗了！一芽两叶，芽头秀长，叶片细窄，舒展如手臂。【二级白牡丹】略次于一级白牡丹，标准形态为：梗更粗更长，芽头变长，像豆芽的茎，叶片由细长变为椭圆形！【三级白牡丹】是牡丹茶中最低的级别，芽头变长，像缝纫针，两叶片绿变深，由椭圆形变为圆形！要区分白牡丹的等级，牢记口诀：无梗为王，茶梗越长，等级越低！

二、【白牡丹的香气滋味】

关于白茶，民间一直有种说法，"一年茶，三年药，七年宝”白茶新茶性寒凉，但存放久的白茶（老白茶）经过时间的洗礼，性能转温和，男女老少，四季皆可饮用。

“白牡丹是以花香显著的茶，但最主要的香气，其实是花香+草药香。通常香气层次分为，主调、副调和尾调。”

白牡丹，最主要的香气，是花香+草药香。常见的花香，有兰花香、桂花香、槐花香、茉莉香，以及栀子花香，香味多变，香气层次丰富。常见的药香，有鸳鸯藤、艾草、淡竹叶、干荷叶、箬竹叶等香气。不同等级的白牡丹，香气差别也很大。【特级白牡丹】因白毫多，主调是毫香，副调为花香，尾调是箬竹叶香。牡丹王的毫香压过花香，悠扬干爽持久的毫香，才是牡丹王的茶香特色。标准的白牡丹，大多花香为主，等级越往下，尾调的草药香更明显。【特级白牡丹】外观接近白毫银针，冲泡后的口感，也喝银针类似，由于白毫数量多的影响，入口绵软，滋味细腻醇厚。标准的白牡丹，口感略次于牡丹王，白毫数量也较少，少了绵软，多了清冽，鲜爽。前面的文章，哪些茶适合收藏 中，我们提到，白茶是最适合收藏的茶之一，原因就在于，白茶是可以不断转化，特别是白牡丹王，在新茶时期的浓郁毫香，经过岁月的洗礼陈化后，在干燥密封的储藏条件下，牡丹王的老茶会有浓郁的稻谷香，以及干芦苇的香气。陈化后，毫香变弱，花香减淡，木香内敛，草香消失一部分，多了浓郁的药香，陈香，花香以及干荷叶香！口感更醇，更稠，更厚！标准的牡丹王，存成老茶后，醇厚感没有牡丹王的好，但花香更显著，更沉。陈化三五年的，老银针和老白牡丹王，都属于”药香家族“，有枣香的，通常都是带梗的老寿眉茶饼。

三、【牡丹茶的药用价值】

清代名人周亮工在《闽小记》中记载：太姥山古有白牡丹，今呼白毫银针，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。

“白牡丹茶是具有润肺清热的功效，具有生精止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、解毒利尿等功效。”

白茶五行归金，口感辛香，气味鲜香;入肺经，通大肠经，肺主皮毛通透，故白茶能以表透毒散热;降火去燥、清肠排毒。白牡丹茶是具有润肺清热的功效，且茶中含有丰富的氨基酸、茶多酚等以及锌、硒等微量元素，具有生精止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、解毒利尿等功效，对三高人群，经常上夜班、熬夜、看电脑等上班族，具有很好的防治高血压、高血脂以及提神、健脑等功效。白茶的冲泡方法，可用茶杯、茶盅、茶壶等，（具体参考文章：白茶冲泡），白茶宜常饮，不宜间断。否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

图片来源：百度搜索

文献参考：小陈茶事村姑陈更多茶文关注

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