一、安吉白茶简介：

安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

中国茶图鉴—安吉白茶0 赞同 · 0 评论文章最全绿茶选购攻略0 赞同 · 0 评论文章

二、历史故事：

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

1982年，浙江农业资源普查时，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽，后育成“白叶一号”品种 。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功。

至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。

三、产品特点：

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

四、安吉白茶荣誉：

2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

2017年12月25日，安吉白茶入选国家农业部等九部委第一批“中国特色农产品优势区”名单 。

2019年11月15日，安吉白茶入选中国农业品牌目录。

2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。

2020年7月20日，安吉白茶入选中欧地理标志首批保护清单。

五、功效：

1）减肥

实践证明，安吉白茶中的咖啡碱、儿茶素等，可以提高胃液的分泌量，帮助消化。常饮安吉白茶有助于减肥，效果不错哦。

（2）抗衰老

安吉白茶中的茶多酚成分，具有较强的抗氧化性，能抑制脂质过氧化反应，清除活性酶，抗衰老效果比维生素E还要强。

（3）降血脂

安吉白茶富含氨基丁酸，氨基丁酸具有调节大脑中神经传达物质的浓度，有助于降低高血压患者的血压，是天然又健康的降血压辅助茶饮哟。

（4）抗病消炎

安吉白茶所含的茶多酚有很强的收敛作用，对病原菌、病毒等，能起到抑制和杀灭的作用。脓疮、皮肤破皮等，用一些安吉白茶水冲洗患处，具有明显的消炎作用。

安吉白茶除了具有以上介绍的几个保健功效与作用外，还具有护齿、利尿、提神、美容等养生功效。

六、冲泡方法：

1、备茶

茶叶的选择，要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活，略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀匀整优质的安吉白茶。

2、备茶具

中国茶文化源远流长，博大精深，茶具的制造和选择已成体系。

不管是何种茶叶，都需要选择正确的，适合的茶具，才能有助于茶叶的冲泡。

饮用安吉白茶，首选透明度好的玻璃杯，其次是白瓷盖碗。

3、水质

泡安吉白茶的水质要好，通常选用优质矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

4、水温

煮水初沸即可，这样泡出的茶汤鲜爽度较好。沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。用这个水温冲泡，香气口感都恰好能释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。冲泡安吉白茶，绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，易被泡熟；茶汤中会带有一种植物纤维煮熟的味道，而且茶汤的口感也会随着时间慢慢变差。

优质的安吉白茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类的物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

5、烫杯

烫杯是为了洁净杯具，同时也除却杯中的冷气，提高杯身的温度，将茶叶的香气最大限度地发挥出来；所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

6、茶水的比例

通常茶与水的比例为1比50至1比60（即一克茶叶用水50-60毫升)为宜。最能反映茶汤的品质，水过之则太淡，茶过之则苦涩。这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

7、润茶

将水温大约90℃的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中，约四分之一处；顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶会慢慢的展开。通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

8、注水

采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。安吉白茶中的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后，基本就达到了全量的浸出。

9、品滋味

品安吉白茶，要先闻其香，则会有淡淡的竹香；再观其汤，则茶汤绿中带黄，清澈明亮的杯中，茶叶上下浮动，玉白透明形似兰花的芽叶。

待茶汤凉至适口，品尝茶汤的滋味，宜小口品啜，慢慢吞咽，让茶汤与舌头的味蕾充分接触，细细领略安吉白茶的风韵。

10、观叶底

安吉白茶与其它茶不同，除其滋味鲜醇，香气清雅外，还有一定的观赏性。它叶张透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。

安吉白茶不仅品质优，保健功效也十分不错。经常泡饮对身体的好处很多，不过泡饮要适量，不可大量饮用，也不可饮用浓茶，冷茶。

安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么？

安吉白茶与福鼎白茶的差异主要包括：品类差异、产地差异、品种差异、加工工艺差异、品质特性差异等。

分类的不同

安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。

起源的差异

安吉白茶产于安吉县，福鼎白茶产于福鼎市。

品种差异

安吉白茶没有品种。

福鼎白茶品种有白毫银针、白牡丹、工美、寿美和新加工白茶。

加工工艺的差异

安吉白茶是以绿茶的加工工艺为基础，主要工序是鲜叶摊铺、除湿、加工、初干、烘干和复干。其中一个关键的事情就是完成它。

福鼎白茶是在白茶加工工艺的基础上发展起来的。主要流程如下：1。2鲜叶凋谢关键技术。轻轻地滚动;4。烘烤;采摘;雕刻;5。6火灾后;7。包装，其中最重要的是枯萎过程。

质量和特性的差异

安吉白茶属于绿茶，根据绿茶的加工原理和安吉白茶的品质特点。安吉白茶外观与鸡毛相似，色泽呈黄绿色，油淡，香气馥郁，持久清新，口感清新纯正，看上去清澈明亮，且芽叶花香娇嫩，叶叶叶白脉翠，安吉白茶富含人体必需的18种氨基酸，氨基酸含量在5-10.6%，3-4种比普通绿茶高出几倍，绿茶多酚等较少，所以安吉白茶特别香爽的味道，并不是一个迹象。

安吉白茶的特点是白、活、香、鲜、清。它的新鲜叶子和干茶都有白色的叶脉和绿色的颜色。茶水色泽清澈明亮。

用福鼎“一号”或“二号”茶树的芽叶，不经翻炒、揉搓而成。具有花蕾完整、杏黄汤清、味淡、甘甜爽口的特点。

奖项与荣誉的区别

安吉白茶：2004年4月，原国家质量监督检验检疫总局正式批准“安吉白茶”为原地理保护产品(即地理标志保护产品)。

福鼎白茶：2006年被林业部评为“中国白茶之乡”。

2008年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。

2010年被中国国际茶文化研究会评为“中国茶文化之乡”“福鼎白茶”被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。

2013年被中国茶人协会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评为“全国十大产茶县(市)”

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