安吉白茶是绿茶为什么叫安吉白茶？

在我国，茶叶共分为“绿白黄青红黑”六大茶类，这个划分标准，不是根据产地来划分，也不是根据茶树品种来划分，更不是依据茶叶的颜色来区分的，而是以茶叶的制作工艺来进行划分的。在绿茶的制作工艺里面，未经发酵但通过杀青；而白茶的制作工艺是自然萎凋成茶，不经杀青轻度发酵。而安吉白茶在制作工艺里面有杀青这个环节，所以被划定为绿茶的类别。

既然是绿茶，那为什么又以安吉白茶这个名字来命名呢？

安吉白茶之所以用白茶来命名，与它所采用的茶树品种“白叶一号”是分不开的。白叶一号是一种“低温敏感型”的茶树品种，在每年开春的这一个月左右的时间里，日平均气温低于23℃左右的时候，白叶一号的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，科学家把这种现象叫做“白化”现象。

一般情况下，白叶一号茶树在清明节以前所萌发的嫩芽为白色，到了谷雨时节，芽叶会变为玉白色，谷雨到夏至之间的这个时间段，又会逐渐转变为白绿相间的颜色，到了夏天就全部恢复成绿色了。

正是因为白叶一号茶树的这个特性，安吉白茶只能采用清明左右这一个月的白化期内采摘的芽叶制作，才有了“白茶”知名。而白叶一号茶树品种发源于安吉，所以被命名为“安吉白茶”。

安吉白茶有别于其他绿茶，白化期内采制的安吉白茶叶绿素含量低，所以茶叶种所含的茶多酚含量也非常低，而氨基酸含量非常高，所以泡出来的茶汤鲜醇甘爽，回味甘甜，没有苦涩感。安吉白茶的茶氨酸含量比一般茶叶高1-2倍，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。

安吉白茶在外形上细秀，形如凤羽，色如玉霜；叶芽色泽翠绿，白毫显露，非常漂亮。冲泡后毫香、嫩香持久，入口甘润，带有淡淡的兰花香，口感淡雅，喝完后唇齿留香，身心清悦，回味生津。

鉴别安吉白茶的小技巧

安吉白茶由于可以采摘的时间非常短，一般分为明前茶和雨前茶，在等级上分为特级（特一、特二）、一级、二级。不同等级的安吉白茶在价格上差别也非常大。所以懂得如何鉴别安吉白茶就非常关键。

一般我们通过泡饮来观察、品尝的方法来判断安吉白茶：

1、用玻璃杯泡好一杯安吉白茶，1分钟后，我们可以观察茶叶的舒展形态，如果叶尖朝上，叶片小，且为一芽两叶，则为最佳品；如果叶尖朝下，叶片较大，叶子数量较多，则品质次之，则判定为中晚期茶。

2、泡好茶3-5分钟后，我们可以品尝一下。如果闻起来很清香，喝上去很鲜醇，又有回甘的话，则为佳品；如果鲜醇味轻，有苦涩之感，则为次品。

安吉白茶不仅口感滋味鲜爽，其保健功效也十分不错，值得品饮。安吉白茶有哪些优秀的代表品牌呢？安吉白茶怎么选购呢？下面我为大家推荐几家不错的店铺，大家可以放心选购。

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关于安吉白茶就介绍到这里。安吉白茶是绿茶中的珍品，不是白茶，安吉白茶是绿茶而不是白茶。

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