黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶。按地域分，黑茶有湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶（安茶）。

湖南黑茶按嫩度与工艺可分为天尖、贡尖、生尖，黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，还有花卷茶。黑毛茶一般以一芽四、五叶的鲜叶为原料，外形条索尚紧、圆直，色泽尚黑润；内质香气纯正，汤色橙黄，滋味醇和，叶底褐黄。安化黑茶因源于湖南益阳市安化县而得名。采用湖南的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺加工而成。七星灶上特殊的烘培工艺，使其略带独特松烟香。湖南安化黑茶是边销茶，主要供应内蒙、青海等边疆游牧民族。“金花”茂盛的安化茯砖茶

安化千两茶制作湖北老青茶青砖茶产地主要在湖北咸宁的赤壁（原蒲圻县）、崇阳、通山、通城、嘉鱼等县，采用湖北老青茶和青毛茶原料加工而成。青砖茶外形常为长方砖形。分为三级：一级茶（洒面茶）以白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色（俗称乌巅白梗红脚）；二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带白梗；三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。青砖茶外形常为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗褐。湖北青砖主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯等国家。湖北青砖茶

广西六堡茶

原产广西苍梧县六堡镇，有“越陈越香”的好评。

一般以一芽二三叶至一芽三四叶为原料。散茶外形条索粗壮，长整不碎，色泽黑润具光泽；内质香气陈纯；汤色红浓；滋味甘醇爽口，并带有松木烟味和槟榔味，叶底呈铜褐色。其最大的特点是以篓装散茶为主。

六堡茶从六堡镇出发，运往港澳台、东南亚、日韩等国家和地区以及欧美的唐人街，因此被成为侨销黑茶。

广西六堡干茶

茶汤“红、浓、陈、醇”

云南普洱茶

产于云南省澜沧江流域各地区，主产区有西双版纳、普洱和临沧等地市。因历史上多集中于滇南重镇普洱，故以普洱茶命名。

普洱茶分为生普和熟普，均属于黑茶，其中生普比较特别，不经渥堆。

普洱茶优质产品外形条索肥壮、重实；生普在后发酵充分后，色泽黄褐、汤色橙红；熟普则因加工就高度发酵，故叶色褐红、汤色红浓明亮；滋味均醇厚回甜，叶底厚实。

云南生普饼茶

云南熟普茶汤

四川边茶

产于四川省和重庆市境内，因销路不同，分为南路边茶和西路边茶。

1.南路边茶：产于四川的雅安、天全、荣经、宜宾、乐山、达县和重庆市。原料比较粗老，主要是利用茶树的修剪枝。其品质特征为外形卷折成条如“辣椒形”，色泽棕褐似“猪肝色”；香气尚纯有老茶香，汤色黄红，滋味尚醇，叶底棕褐。

2.西路边茶：产于四川的邛崃、灌县、平武、崇庆、大邑、北川等地。风味与南路边茶相似，但原料较南路边茶更为粗壮。

藏茶自古以来是藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活的主要饮品。雅安曾是西康省的省会，因此雅安藏茶的典型茶砖，被命名为“康砖”。

雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等。

雅安康砖（上）、藏茶（下）

陕西茯茶

出自陕西咸阳市泾阳县。起初是散茶，后制成砖块销售，因而称为“泾阳茯砖茶”。

泾阳不种植茶叶，其毛茶原料早期主要来自湖南和湖北，故曾称“湖茶”。因在伏天加工，又称“伏茶”；后因其药效似土茯苓，改称为“茯茶”。

陕西是路上丝绸之路的起点，是通往中亚和欧洲茶马古道的集散中心，茯茶叶因此边销和外销。

陕西茯茶

《那年花开月正圆》泾阳茯茶茶商剧照

安徽黑茶

安徽古黟（yī ）黑茶，又称安茶，民间称为“软枝茶”。量少而不闻名。

制作原料为山茶。制作时需连梗带叶杀青，后稍加揉捻，再进行烘干制成干毛茶。待到白露节气后，开始进行精制与包装，压紧茶装在小竹篓内，放入烘橱内烘干，使其凝结成椭圆形块状。

安茶—— 黑茶加工概图 ——

初制毛茶

渥堆

压砖

茶砖

湖南千两茶加工

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