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丨作者：村姑陈

《1》

大红袍名气高，很多人都听说过。

但很多路人级茶客容易将大红袍认成红茶，起因有很多。

有人是被茶名误导。

大红袍的名字里带有“红”字，怎么就不是红茶？

有人是被香气所惑。

哎，大红袍闻起来花香、果香都挺明显的，怎会和红茶无关？

还有人是将茶味喝乱了。

上次喝到的清香型大红袍，感觉挺香挺柔的，这是红茶吧。

殊不知，这统统是错的。

大红袍的真实身份并非红茶，而是青茶，属于闽北乌龙茶代表。

身为青茶（乌龙茶）的大红袍，作为半发酵茶，花果香不过是香气标配。

至于大红袍为何会和“红”字沾上边，得从它的来源传说谈起。

成名已久的大红袍，民间流传着一段状元归来报恩故事。

某位书生进京赶考时，病倒在武夷山，后来喝了寺中僧人的茶汤才得以痊愈，顺利赶考，高中状元。

后来这位状元授了官职，身披红袍官服，特意旧地重游。

为茶树身披红袍，特意报恩。

不曾想此举过后茶树新生嫩叶偏红，被人取名成大红袍，至此名扬四海。

虽说，这个故事桥段略显老套，真实性不可考。

但我们从北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等这些与大红袍有着血缘关系的茶树品种身上，的确能发现这样的共性——嫩叶偏红或紫红。

红袍的“红”，因此得名，与红茶毫无相干。

茶圈内类似大红袍不是红茶的“分类易错题”，对新手来说是认茶的一大坎。

这篇且来盘点汇总一二，以下4个分类别再轻易混淆。

《2》

一、梅占是红茶还是岩茶？

之前在分享水帘洞老丛梅占时，有茶友好奇。

“哎，梅占不是红茶吗，怎么又变成岩茶了？”

究竟，梅占这个茶是红茶，还是岩茶呢？

背后的答案估计会让人听了更纠结，可以说两者（红茶、岩茶）都是，也都不是。

因为梅占本身是茶树品种名，适制范围很广。

梅占茶树的原产地是安溪，属于适制乌龙茶的良种。

清末时被引进武夷山，广泛种植，被当地茶农按照武夷岩茶的工艺进行加工。

经历做青、焙火等系列繁琐工序后，做成岩茶。

随后梅占这一良种，从闽南到闽北，再慢慢延伸到江浙一带，种植足迹不断扩大。

做茶的范围，也不再局限于乌龙茶。

在工夫红茶上，梅占红的身影也较为常见。

甚者听过一位浙江朋友介绍，他们当地有一类冷僻的绿茶，用的也是梅占为原料。

从制茶范围看，梅占可以做乌龙茶、红茶、绿茶不等。

梅占究竟属于哪一种茶，得结合制茶工艺才能得出结论。

《3》

二、茉莉花茶是不是绿茶？

早十几年前，白茶的影响力还没有今天这么大。

闽东一带，一度有不少茉莉银针出品。

即，将白毫银针的原料初制后，再加入茉莉鲜花进行窨制。

然而这样的茉莉银针，一度让不少茶客在分类上犯了难。

白毫银针是白茶，那茉莉银针是不是白茶呢？

据市场观察，好像窨制花茶的原料，普遍以绿茶居多，那茉莉花茶和绿茶又有什么关联？

其实，按照茶叶分类的国家标准，茉莉花茶独立于六大茶类之外。

非绿茶、非红茶、非白茶，而是归入“再加工茶”的门派。

再加工茶，即建立在茶叶成品或半成品基础上，进行二次加工的茶叶。

茉莉花茶的窨花时，选用的茶坯原料不限。

可用绿茶、可用白茶、可用红茶，甚至还有茉莉普洱等。

为此，不能单一片面认定，茉莉花茶就是绿茶。

严格意义上说，不论选用哪种茶叶进行窨花，茉莉花茶都是再加工茶！

《4》

三、白茶里，白毫银针比寿眉等级高？

这也是典型的分类误区。

寿眉与白毫银针，都属于白茶的品类。

它们之间没有等级高低之分。

白茶里品类有别于等级，只有同品类前提下，才能比较等级高低。

比如，白毫银针分两级（特级与一级），特级银针就比一级银针等级更高。

茶圈内，茶叶分类概念复杂。

单是白茶江湖里，就能列出不少门门道道。

按品类分，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

按等级分，白毫银针分两级，白牡丹分四级（特级、一级、二级、三级），贡眉分四级（特级、一级、二级、三级），寿眉分两级（一级和二级）。

按采摘季节分，有春白茶、秋白茶。

按主要产地分，有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶等。

按外观形态分，有散茶、紧压白茶（包括茶饼、茶砖、饼干茶等）。

按存茶年份分，有新白茶（存放不足1年）、陈白茶（存茶时间在1-3年内）、老白茶（储存时间不低于3年）。

按茶树品种分，有大白、大毫、水仙、群体种茶等。

按茶园管理方式分，有台地茶、抛荒茶、荒野茶、有机茶等。

按产地海拔高度分，有高山茶、平地茶之别。

按萎凋方式分，有日光萎凋、室内萎凋、复式萎凋……

这些分类细节唯有慢慢探索，才能品出个中美妙。

《5》

四、月光白是不是白毫银针?

有茶友发来一张图。

“帮忙看一下，我买的白毫银针怎么样？”

点开一看，咦，月光白！

于是直言告知，这并非白毫银针。

茶友不解，月光白难道不是用芽头做成的白茶吗？怎么不算银针？你看它的茶毫还这么多？

这说来话长，从白茶国标给出的基础定义，能找到答案。

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种单芽为原料，经萎凋、烘干等工艺制成的白茶。

月光白的茶树品种，并非大白与水仙茶，而是用了云南当地的大叶种为原料。

所以从分类上，不属于白毫银针。

因为月光白取自大叶种茶树品种，茶芽个头较粗壮。

茶芽个头虽大，但芽头却呈现镰刀般明显的弯曲状。

并且，月光白芽头底色偏黄，而真正的白毫银针芽身底色是绿的。

细辨芽头外形与底色，两者并不难区分。

再者说，它俩的茶毫分布也有不同。

真正的白毫银针，芽头表面密布白毫，茶毫密集，呈现干燥蓬松状。

月光白的芽头虽说也有不少茸毛，但这些茸毛相对短小顺滑，并非“炸毛”状态。

但上面提到的，还都不是重点。

重点是，月光白因树种不符合适制白毫银针的要求，导致它的滋味、香气、风味等，都和白毫银针相差甚远。

芽头个头虽大，但茶氨酸含量有限，鲜爽表现略有不足。

茶毫数量虽多，但却无法提供独特的毫香。

论整体风味，月光白都不具备毫香蜜韵的本色。

从市场价看，月光白的价位普遍比白毫银针便宜。

花了买白毫银针的价格，入手的却是月光白。

算一算个中差价，实在是太亏了。

《6》

前段曾有茶友提问——茶叶的分类，是不是按照颜色来划分？

绿茶绿叶绿汤，红茶红叶红汤，黄茶黄叶黄汤……

其实，以颜色来认茶，误差性很大。

以红茶为例，正山小种、金骏眉，以及众多工夫红茶，它们泡出来的茶汤可不是典型的红汤，而是汤色偏橙黄透亮。

白茶呢，更是没有白叶白汤的说法。

很多茶客看到颜色偏绿的清香型铁观音时，下意识会觉得这是绿茶。

其实人家铁观音可是闽南乌龙茶的代表，与绿茶毫无瓜葛！

可见，准确认定一款茶，得看产区、树种、工艺、风味等核心因素。

片面看待，一叶障目，不见泰山。

看名字认茶、看颜色认茶，容易闹出认错茶的尴尬！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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