铁观音，茶趣丰富，从香气到韵味...泡茶，里面也有点讲究。

以150ml以泡茶器具为例。为保证口感安全，比例为1:30，投茶量不少于6.5克，建议用矿泉水泡茶，水温必须是百度沸水。

原因有二：一是乌龙茶必须烤火；二是乌龙茶必须扬香。

如果你想刺激茶的香气和味道，你必须用沸水。铁观音是一种球形茶，茶壶不宜太宽，宽散香，应选择封闭，腹部宽，墙壁应有一定厚度。

接下来，只要记住几个四字秘诀：快进快出，出汤出汤，不冷不热。

你应该理解前两个，后一个是什么意思？指铁观音，温度略高于红茶，45~55℃好吧，因为这个温度能体验到香、韵、甜、润！

深沉的茶香，美妙的韵味，醇厚、甜、鲜、滑的味道，喝了就被征服了，这就是铁观音的魅力。

铁观音的茶趣

铁观音，一直被很多人误解。

误解在哪里？误解是绿茶！

这里的兴趣在于一些人对茶叶分类的误解：茶叶不仅仅是按颜色分类的，茶叶分类的基础是生产方法，即工艺。

而铁观音，要经过摇青、烘焙等工艺，才是真正的乌龙茶工艺。事实上，铁观音的传统工艺与新工艺有很大的不同。

一般新工艺铁观音在封闭空间内，利用空调保持低温，以保持茶叶、茶汤的绿色和转瞬即逝的颜色“花香”茶青往往很难做透。

青不到位，无论是铁观音还是其他乌龙茶，无论烤火的严重程度如何，对肠胃的刺激基本还在。

相反，如果绿色到位，刺激性成分就会被充分氧化，无论烤火的严重程度如何，胃的负担都会减轻很多。

浓香型，香浓醇

兰花香，观音韵是铁观音的重要特征，香气和味道是一脉相承、融为一体的。

与其他单一品种相比，铁观音的香气来自品种香气、地域香气和工艺香气，其多样性、丰富性和刺激性也特别。

比如铁观音有三种香型，常见的是香型和浓香型。

浓香型铁观音往往比香型更深更有味道。

浓香型铁观音，是一种传统的味道，是一种简单经典味道的延续。

修身，请吃茶

从工艺上讲，浓香型铁观音非常讲究温度。一定要有经验的老茶师，把烘焙的温度和程度掌握得恰到好处，很多都不多，够了“熟”足够“暖”，不会“过火”也没有“焦味”。

浓香型铁观音因温度不同，分为轻火、中火、老火；由于烘焙材料不同，分为碳烘焙和烘焙，产生不同的魅力，有经验的茶友应该能够享受到不同的愉悦味道。

烘焙后的茶叶、儿茶素物质等会发生转化，糖化作用使多糖转化为单糖，含有100多种香气物质。

因此，浓香型铁观音，味浓，甘温，提神益思，能滋养人体阳气；富含蛋白质和糖，能生热暖腹，补充能量。

溯茗源茶业：铁观音属于什么茶？如何选购铁观音？怎样才能买到正宗铁观音？0 赞同 · 0 评论文章

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