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网站首页白毫银针如何挑选？
（己售罄，仅供欣赏） 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于知乎号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 在这个世界上，有许多的气味。 当然，它们大略可以分为两种，香的，以及臭的。 就像厕所可以分为两种，男和女。 这是一个很明确的分界线，普世的。但凡价值观正常点的人，都不会搞错。 当然也有一部分人，是肯定不认可这种分类方式的。 他们一定会抬杠。 这类俗称杠精的人会说，不对，在香的气味和臭的气味之间，还有一种不香也不臭的气味，甚至还会有半香半臭的气味，更甚至，还有一些有争议的气味，比如臭豆腐，比如榴莲，有人认为臭，有人认为香... 好吧，我不跟杠精争，太浪费生命了。 幸好，我们今天不讨论臭豆腐，菠萝蜜和榴莲，我们讨论老白毫银针的香气。 老银针在香与臭上，没有这些所谓的“争议香型”。 （己售罄，仅供欣赏） （己售罄，仅供欣赏） 《2》 白毫银针的香气也分香的和臭的。 尤其是老银针，它的香气与臭味，是普世的，是可以认定的，是不含糊的。 对于喝茶的人而言，香就是香，臭就是臭，是完全不必费力，就可以简单区分出来的。 昨天跟一位姐姐聊天，她喜欢喝老的荒野银针，说毫香很显，喝起来汤水很舒服。 很简单的两句话，并没有专业术语加持，就把一个普通消费者心目中的荒野银针，描述得十分生动而传神。 这就是普通人的要求，普通人对茶的要求——香，并且顺口。 身为一个普通的茶友，没有那么多的虚头巴脑的话语，也不去炫耀自己几十年的茶龄。 只需要朴素地说，我喜欢荒野银针的毫香，我喜欢它喝起来很舒服，就够了。 对于喝茶的人而言，毫香是香的，是明晰的，是可拥有极强的辨识度的。 一款老的荒野银针，只要是香的，并且伊本人喝起来感到舒服，便行。 这是一个简单的逻辑，也是一个简单的诉求。 《3》 然而总是有人要歪曲老银针的香气。 说它有巧克力香，说它有朱古力香，说它有人参香——为什么不说它有海苔味，有榴莲味，有臭豆腐味，有腌酱菜味呢？ 江浙不是酱菜最多，酱菜味不是江浙茶人最熟悉的味道么，直接说酱菜味好了。 是欺负老银针不会说话，所以就可以随便歪派它的香气么？ 可气的是还有老阿姨年纪的茶掌柜用小姑娘卖萌的声音撒着娇，说，哎呀，如果说老银针没有巧克力味，那些生产巧克力的厂家怎么办呀？ 第一次听到这话的时候，李麻花差点没有背过气去。 这逻辑，真真是大写的服。 老银针有没有巧克力味，跟生产巧克力的厂家有半毛钱关系么？ 难道老银针没有巧克力味道，生产巧克力厂家就会关门大吉么？ 这个风马牛不相干的行业，怎么能乱点鸳鸯，扯到一块儿去呢？ 好像为了让巧克力厂家不倒闭，我们老银针便要牺牲自己，勉强让自己生出巧克力味似的。 这纯粹是在对老银针进行道德绑架。 我们老银针虽然是老前辈，有江湖地位，有爱心，但也是有原则的，不会轻易妥协的。 为了救助巧克力厂家，便要让老银针违背原则生成巧克力味、朱古力味，老银针可不答应。 相信广大有正确价值观的茶友，也不会答应。 《4》 老银针为什么不可以有朱古力味呢？不可以有巧克力味呢？不可以有人参味呢？ 这里面的化学原理与生物学原因，这些年来，村姑陈写下的文章，没有十篇也有八篇了。 本文就不再炒冷饭，进行赘述了。 在这里只想说一个现象，那就是，请推祟老银针有朱古力味，有巧克力味，有人参味的那些茶掌柜和茶友，去买一台测试含水量的设备，测试一下你手里的这款老银针。 看看它的含水量有多少？ 先别喝，先别赞赏它的香气，先测含水量，再言下一步。 理论讲得再多，也不如实践一次来得直接。 测过含水量，若这款老银针含水量达标，含水量达到8.5%以下，那再来赞赏它的各种古怪气味，也来得及。 毕竟，含水量达标是一款白茶的必备基础条件，如果连含水量都达不到，那就证明品质不行，这样的茶，管它老银针还是老荒针，都不再适合讨论香气了——品质不达标的茶，讨论香气有意义么？赶紧复焙烘干收起来存三年再说吧。 这些年来，村姑陈的经验是，这种老银针，但凡有巧克力味的，但凡有烟味有酸梅味有杂味有异味有海鲜味有腥味有人参味等等古怪气味的，基本上，都是含水量超标的。 某次，我拿了五六款号称人参味巧克力味酸梅味的老白茶，去S师傅家用他的高精设备测含水量，当结果出来的那一刻，村姑陈说不出来是喜是忧——这些老白茶全军覆没，普遍含水量在10-15%之间。 含水量超标的、存坏了的老白茶，干茶闻起来是一股发酵味酸菜味，冲泡后盖上是一股杂味混合的水味，也有人称之为水臭味。 没错，水臭就是水臭，扯什么人参香？ 《5》 老白茶含水量不达标，就是存坏了。 存坏了的茶里出现的气味，都不是正常的气味，都不是正常老白茶该具有的气味。 所谓人参香，巧克力味，酸梅味，朱古力味....各种花里胡哨的名目，可以消停了。 有这个时间去胡诌各种香气来美化这些含水量超标的、存坏了的老白茶，不如，多花点精力，把茶存好。 三层包装密封起来，仓库里抽湿机和空调开起来，等闲不要开箱取茶。 让老银针存出浓郁的稻谷香，让老牡丹存出深遂的中药香，让老寿眉饼存出热情的枣香、药香.... 认真存茶，才能存出好茶，做出有口碑的品牌。 好茶铸就的金字招牌，方可屹立百年。 沐风雨，而犹自光鲜。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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