其实想要知道一种茶叶的制作原料是什么品种，最佳的方法就是找【国家标准】，那【国家标准】在哪里找得到？去【食品伙伴网】啊，搜索【食品标准】；而另一个辅助的方法就是去文献数据库里找相关文献，例如【知网】、【万方】等等，不过阅览和下载文献是需要付费的，而下载【食品标准】是免费的哦。以上就是我的方法。

所以我先去食品伙伴网搜索“正山小种”的国标，然后惊奇地发现——没有国标！！！后来我用”正山小种红茶“为关键字也没有搜索到。

最后，我想了一下：目前只有正山小种才属于【小种红茶】，所以搜索“小种红茶”会不会就有答案了呢？因此我试了一下，结果真有一个国家标准叫《小种红茶》（GB/T 13738.3-2012），如下：

打开这个国标，真的找到了关于【正山小种】[1]的定义。里面是这样规定的：

正山小种：指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。按产品质量可以分为特级、一级、二级、三级。烟小种：指产于武夷山自然保护区域外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具有松烟香味的红茶产品。按产品质量分为特级、一级、二级、三级、四级。下面是正山小种和烟小种的感官品质：

但是！国家标准里并没有具体描述【正山小种】所采用的茶树品种，只是很笼统地说成是“区域内的茶树鲜叶”，这个定义，就显得有点模糊。似乎就是等于说：凡是能种在“指定区域内”的茶树鲜叶，都可以用来做成【正山小种】。

不过我当然是不甘心啊，那就继续找文献。果然在一篇名为《浅谈正山小种红茶的品质识别及成因分析》[2]的文献中，找到了相关的信息：武夷菜茶茶树。

所以接下来找一下与之相关的文献即可。于是便找到了一份年代久远的资料[3]，就是记载“菜茶”这个茶树品种的：

从描述来看：菜茶是一个有性系繁殖群体，而且变异大，杂合程度高。最厉害的地方是：适制性广，可以做成红茶、白茶、乌龙茶和绿茶。

在李良清等[4]的研究当中，描述了武夷菜茶是武夷岩茶的【祖先】，许多武夷名丛品种都是从菜茶中经过选育优良单株，逐渐形成的新品种：

看到这里，基本上可以下结论了：正山小种用的是武夷菜茶茶树的鲜叶制作的。何为武夷菜茶？武夷菜茶属于灌木小叶种茶树，它是一个茶树群体，不能算是一个单一的品种，因为它的变异程度大，杂合程度高。武夷菜茶就是福建当地原生的群体种茶树。该群体种，广泛用于制作红茶、白茶和乌龙茶等茶类。

武夷菜茶（图源自网络，需仔细甄别）

那用武夷菜茶群体种做出来的茶类品质如何？好奇的可以去尝尝鲜，本人为各位客官推荐用【武夷菜茶】作为原料的白茶、红茶和青茶（乌龙茶）：

2020年雨前贡眉福鼎白茶小菜茶300g淘宝¥138.00去购买​红霖坦洋工夫红茶特级正宗福安市坦洋菜茶100g淘宝¥58.00去购买​

在线上唯一搜到的【菜茶群体种】乌龙茶是这一家（下图）：（是不是百年就不知道了。）

百年菜枞竹窠苑香 武夷原生品种菜茶老枞 坑涧正岩大红袍岩茶27g​detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.19.37ae64c7Oh1hRp&id=614845846445&ns=1&abbucket=4

文章最后，

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参考

^http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=37726^徐飙.浅谈正山小种红茶的品质识别及成因分析[J].茶叶科学技术,2006(04):48-50. https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFD2006&filename=CYKJ200604021&v=qQqw692JlRKcXo%25mmd2B%25mmd2FNERoBxJyWlKRQfUJKk7xbwS6Y6%25mmd2BGDU2crbuqXGabhKGMGjxb^張夭福.福建白茶的調查研究[J].茶叶通讯,1963(01):43-50. https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFD7984&filename=CYTX196301011&v=JQKnL2sERFsU1T%25mmd2Flg%25mmd2F7u08t%25mmd2FjmBqrEqJa1hVL6IfZxKuzA6HnAYMB5ya5lVsy50%25mmd2B^李良清,王文震,徐秋生,刘安兴,郑文俊,颜,吴利兵,吴燕.武夷地方群体种单株岩茶适制性研究[J].中国茶叶,2020,42(06):38-41. https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFDLAST2020&filename=CAYA202006008&v=3Uzf88RQUGmVwqcbGsEDmmZggK6SOKlMj5teXIVMI%25mmd2Bm%25mmd2BTuS8Vi%25mmd2FTWOItdkcat7Af

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