茶叶品鉴从宋朝太平兴国四年开始就有了，经过几百年的发展逐渐趋于完善，新中国成立之后发展到一个新的高度。今后茶叶品鉴会有更高层次的发展。

１：宋朝太平兴国四年，已有〔伪茶一斤，杖一百，二十斤以上弃市〕的禁令。

２：宋代盛行〔斗茶〕，而斗茶就是评茶比赛，评比茶叶色，香，味的高低，已具有茶叶评审的意义。

３：明，清两代皆有茶法规，规范茶叶品质及交易之公平性。

４：民国初年，在浙江成立地方性的永嘉茶叶检验处，对温州地区出口茶叶执行检验并禁止假茶出口。

５：1931年中央颁布第一个出口茶叶检验法令，对出口茶叶的品质，水分，灰分，粉末含量等由商品检验局实施法定检验，并于1937年实施茶叶产地检验。

６：1938年全国茶叶实行统购统销，各产茶省成立茶叶管理机构，茶叶产地检验，由各省自行办理。

７：1945年抗战胜利后，上海，汉口，台湾等商检局先后恢复茶叶出口检验。

８：1947年03月01日公布国家茶叶标准（cns 179）。

９：于1958年01月20日公布国家茶叶检验法（cns1009）。

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