泡茶时看到的大量泡沫是什么原因？

经常冲泡普洱茶，发现一个有意思的现象，注水之后水面会浮起一层大大小小的泡沫，尤甚当其出现在第一泡时，我们第一反应就是将泡沫刮掉，那这是必要的操作吗？茶叶泡沫是怎么产生的？

一．关于茶沫的一些发现和猜测

01 有些茶友会担心会不会是大量灰尘所致，这个可能性非常非常小，灰尘作为悬浮在空气中的微粒会产生悬浮物，但并不具备产生泡沫的能力。

02 一些人认为，好茶是没有泡沫的，而茶沫越多茶叶越次，其实茶沫多少与茶叶好坏并没有相关性。

03 茶沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫会多些，不过这种泡沫易散，而低冲注水，茶沫就比较少。

高冲

低冲

04 甚至有些人觉得泡沫与农残有关系，事实上，对于农残与茶中的泡沫是否有关系，目前并没有相关的研究可以证明。

05 散茶会比紧压茶产生泡沫快，散茶几乎是第一泡就会产生较多的泡沫，而紧压茶在泡开后出现的较多。

06 有人发现，茶泡沫会随着茶的年份的增长而减少，即新茶泡沫会多些，陈茶老茶少些。

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