喝茶这个话题，如今走红了。写书的、开讲的、表演的，五花八门，纷呈异彩。有人把它说的玄乎其玄，有的把人弄的云里雾里。有人主张简单，有人喜欢复杂。我想其实都是一个茶，关键是它处在什么场合，充当的是什么角色，产生的什么功效。大概不外乎有三：或被品饮，或被审评，或被当道具表演。

“品饮当简单方便。

喝茶除了生理上的需要，另则就是追求美好享受。其关键在于茶、环境、茶具、冲泡技艺等主要围绕茶，不一定要华丽场景，更不需多余的繁复程序。主客的心思都在茶上，故不要多余的花架子。

历史上有名的潮汕功夫茶，只有一盏三个杯，什么公道杯、过滤斗，闻香杯等都不用。但“高冲低斟”手法是必要的：高冲使茶叶翻动，易出味;低斟，不使茶水溅出，香散汤冷。

“关公巡城”、“韩信点兵”目的让各杯茶水浓淡、温度趋于一致。品饮时主人专注于茶之香气滋味，主人时而介绍山场、制作工艺、茶园管理等这些很本质的东西。程序简单了、味道出来了。冲泡的功夫在泡出茶的真味，喝茶的本事在于鉴赏出的优点，评点出缺陷，分析出产生优缺点的原因;或山场的，制作工艺的，茶园管理的，储存包装的，这才是高手行家。这样茶喝简单了，知识却积累了。不求形式，重在实质的收效。所以喝茶不必要那么多的花招虚式。  

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