当手工之美，遇上机械之工

时间：2021-09-15 07:54:40来源：food栏目：茶百科阅读：

茶饼是普洱茶最常见的一种形态。有人说，这种圆扁的茶饼与方型的茶砖一起巧妙地体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。适逢品饮时，用茶针小心地剔下一块，每每发现陈香愈浓，气韵高扬。

一般来说，普洱茶饼的压制分为石磨压制和机器压制两种工艺。石磨压制是传统的手法工艺，而使用机器动力压制茶饼，压制的效率可以提升很多，还有什么区别呢？

石磨压制，手工的温柔。从外形看，石磨压制的茶饼条索清晰，松紧度适宜，条索之间的相接处都有一定的空间。这个空间适中，有利于茶叶的呼吸，能更快地转变，如果过大的话会有掉边的现象。

有时候用手轻轻掰石磨压制的茶饼，感觉这个饼似乎都在微微颤抖，好像再用力的话它就会碎成两块，这样的茶饼也比较好撬。

机器压制，重压的成长。因为机器压力比较大，一些机压饼会非常结实，茶叶旦曾经就撬过一块坚硬如铁的机压普洱饼。当时为了顺利撬茶，还将它放入微波炉中“叮”了几秒。

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