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冻顶乌龙茶的精细加工工艺

来源：作者：发布日期：2014-01-19 12:44:35

文章简介：冻顶乌龙茶的精细加工工艺冻顶乌龙茶产于台湾，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶外形呈半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色；冲泡后香气清新典雅，带熟果香或浓花香；滋味醇厚甘润，带明显焙火韵味，素有“茶中圣品”的美誉。

冻顶乌龙茶的精细加工工艺

    冻顶乌龙茶产于台湾，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶外形呈半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色；冲泡后香气清新典雅，带熟果香或浓花香；滋味醇厚甘润，带明显焙火韵味，素有“茶中圣品”的美誉。
    台湾冻顶茶叶生产合作社成立于1974年2月，是由台湾南投县鹿谷乡的茶农组成的，社员生产茶叶的总面积超过2000公顷；冻顶乌龙茶主要种植区鹿谷乡，年均气温22?℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩；自然环境条件优越，非常适宜茶树的生长。
    冻顶乌龙茶一年四季都可采摘，采摘日期为3月下旬到11月下旬，标准为一芽二、三叶嫩梢，在每天上午10点到下午2点最好；然后经过初制喝精制两大工序加工而成。
    初制中以做青为主要程序，做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30min，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。然后整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
    冻顶乌龙茶是乌龙茶中的极品，在茶叶市场上也是占有重要席位，其的芳香及醇厚的滋味非常受大家的喜爱及赞赏。

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