如何窨制珠兰花茶？

如何窨制珠兰花茶？

    珠兰花茶属于花茶，主要产于安徽歙县、福建漳州、广州、浙江、江苏、四川等地珠兰花茶是以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成。珠兰花茶产制历史非常的悠久，早在明代就已出产；珠兰花茶外形条索紧细，色泽深绿油润；冲泡后汤色清澈黄亮，香气馥郁幽长；滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀亮。
    珠兰花茶的鲜花要求当日采摘，需在上午采摘花粒成熟且肥大，色泽鲜润、绿黄或金黄的花朵；然后午后开始窨制珠兰花茶，这样可以充分吸收花香，达到最佳的品质。其窨制技术是茶胚处理~鲜花维护~通花散热~带花复火~匀堆装箱。
    1、茶胚处理：选用烘青、大方、毛峰等，经烘焙、筛切、风选、拣剔、匀堆等工序，制成茶坯。
    2、鲜花维护：鲜花进厂后进行打边，即用手工将分株捋下，剔除长的主花株和夹杂物。将鲜花及时薄摊在竹匾上，厚度一般为2~3cm，散发表面水后随即付窨；天气晴朗的话要覆盖湿布保鲜，为了防止鲜花凋落，花粒脱落，散失花香。
    3、通花散热：茶、花经拌和后根据付窨数量多少，分别采用箱窨、块窨或囤窨。窨堆厚度30cm左右，当堆温上升到40℃时，进行通花散热，当胚温下降到32~35℃时，收堆续窨。
    4、带花复火：珠兰花的花枝小，花粒小，可以随茶复火，低温干燥，烘干机温度90~100℃；茶叶含水量在8左右。
    5、匀堆装箱：茶叶下烘后，进行适当薄摊透气冷却，叶温降至40~45℃，趁有微温进行匀堆装箱，防止散失香气。