21世纪茶叶种植趋势

    随着工业化国家现代化的不断发展和发展中国家农村的逐步城市化，世界资源与环境问题日益突出，这给二十一世纪世界茶业提出了新的挑战。在各种饮料品种不断竞争，以及茶叶深加工在茶业中的增值作用日益突出的今天，围绕茶树种植业的出路问题出现了多种不同的思潮。中国作为世界茶园面积最大的国家，有必要认真研究茶树种植业在廿一世纪大茶业中的地位和出路。    二十世纪茶树种植业的发展     20世纪，尤其是20世纪后半叶，是世界茶业获得迅猛发展的时期。据统计，自二战结束后的1946年至九十年代初期，世界茶园面积增加了2.6倍，茶叶总产量增加了4.6倍，单位面积产量增加了50%，茶叶出口贸易量增加了2.6倍。茶树种植业扩展到地球上58个国家，茶业已发展成为世界上，尤其是部分发展中国家的一个重要的行业，如中国，1996年有茶园面积最大的国家，有必要认真研究茶树种杆业在廿一世纪大茶业中的地位和出路。    二十世纪茶树种植业的发展    20世纪，尤其是20世纪后半叶，是世界茶业获得迅猛增发展的时期。据统计，自二战结束后的1946年至九十年代初期，世界茶园面积增加了2.6倍，茶叶总产量增加了4.6倍，单位面积啼量增加了50%，茶叶出中贸易量增加了2.6倍。茶树种植业扩展到地球上58个国家，茶业已发展成为世界上，尤其是部分发展中国家的一个重要的行业，如中国，1996年有茶园面积110.3万公顷（台湾省未统计在内），茶叶产量59.3万吨，茶叶产值达80亿元人民币，有近亿人从事茶叶生产、经营用其相关行业。印度茶叶出口创汇43亿卢比，占全印度外汇总收入的6.7%，约占出口农业加工产品外汇收入的20%。肯尼亚茶叶出口创汇额约占外汇总收入的15%。茶业从业人数在马拉维是仅次于粮食生产的第二大行业，茶叶出口汇额占出口外汇总值勤的30%。20世纪七十年代至九十年代，茶叶科技在茶业增什中的贡献率达到21%，其中主要有以下几方面：    茶叶高产优质综合技术的研究与推广     首先是根据茶树个体发育规律及其与群体生长之间关系的研究成果，得出了获得茶树高产优质的树冠培养和种植方式，促使单位面积茶园产量大幅度提高，既满足了社会不断增长匠需求，效益也明显提高。研究表明，茶叶产量与采摘面上生产枝粗度有关，直径在1.45~2.0毫米以上者，萌芽多而粗壮，单位树完面积小桩数与茶叶单产呈回归关系Y=2.25X-28.47,(P<0.01)。高产茶树，随分枝级次的增加，分枝数递增较快。高产茶树（3000公斤/公顷）第1、2、3级分枝数比例呈1：3：9~1：4：9，而产量较低的茶园则为1：3：6~1：3：7。为了培养高产的树冠结构，按茶树生育期不同，提出 了不同的修剪技术，即定型外长剪、轻修剪、深修剪、重修剪和刈等。能过定型修剪促使幼年茶树扩大树冠，形成合理的树冠构架；利用轻修剪方式保持树冠旺盛的长势和一定发芽密度，使树冠符合矮、波士顿、宽、密的要求；运用后3种修理工剪方式使不同衰老的茶树及量更新复壮。为了加速高产树冠的形成，在气候温暖，雨量充沛的南部茶区，发明了分段定弄修理工剪法，培加年茶树分枝数，压低分枝部位，并使分枝均匀，使幼年茶树投产期限担前1~2年。弯枝养蓬，采用弯、剪结合的方法培养幼龄茶树，则可在移栽后第二年即可投产，并可达至单产1500公斤/公顷。化学修剪技术更有省工、省时和高效的效果。如喷射1000~1500PPM多效唑（MET），分枝数增加26.7~31.6%。采用环割增枝技术，能加快茶树由单轴分枝发展，达到敌信增枝扩蓬的效果。    茶树种植密度的研究成果，为建立高产优质茶园种植树密度和排列方式的确定提供了充分的理论依据。1961年Laycolk在马拉维、阿萨姆和鳊尼西亚的研究证明，在2500~2000株/公顷范围内茶叶产量与种植密度之间存在近线性关系；如果种植密度进一步提高到444444株/公顷，则产量与种植密度之间的关系为抛物七关系，认为63697株/公顷茶树产量最高，。由于稆产茶国的气候条件和所植树茶树品种不同，适宜茶树种植密度和排列方式以及13888株/公顷和120厘米*60厘米的篱形种植方式。日本则多采用14800株/公顷，排列方式为150厘米*45厘米或18500株/公顷，180厘米*30厘米。中国则多采用60000株/公顷，150厘米*30厘米的单条篱捉植方式。但七十年代以后，随着中国植茶技术研究的不甘落后断深入，茶树种植密度和排列方式对增产值勤的作用又出现了新的飞跃。在种植密度30~37.5万株/公顷范围，采用宽行3~4条植方式，实现了早投产、早高产、少耕或免耕的目标，经济效益2.3倍。    茶园施肥技术的改进是促使本世纪茶叶增产提质增效的又一重大措施。本世纪初，各国茶园用肥的种类主要是饼肥、堆肥和厩肥等有机肥，而且其用量也是根据肥源而定，具有很强的随意性。四十年代以后，化肥工业的兴起，茶园施肥技术上了新水平，首先是化学氮肥的应用及其及量的增加，促使茶叶产量的飞跃（图1）。随后，注重氮、磷、钾匠合理配比，既提高茶树对氮的括肥料三要素、微量元素以及植物生长调节剂在内的叶面喷施剂，起到了用量省、利用率高、增产提质显著等作用，一般增产于它是根据茶树的需肥特性专门研制的配方，增产增值效果极为显著，个别茶园增加产植达10680元/公顷。测土配方施肥是茶园施肥技术上另一项革新，从茶树、土壤、肥料和施肥技术四个方面综合考虑，在测定茶园土壤养分状况的基础上，根据茶树需肥特点和土壤养分供应能力提出合理化的施肥配方，然后根据配方和茶树需肥规律性进行施肥，施肥效益有了进一步提高。    采摘技术和进步主要体现在长期高产稳产和高经济效益的实现。通过茶树的合理留叶培养茶树，并与茶类生产结合，提高生产效益，如中国茶区实施的高级名茶细嫩采，特种茶类开面采和边销茶类成熟采，做到既充分利用茶树资源，又最大限度地发挥茶树资源的效益。    四十年代以后，随着人们对茶园灌溉作用于的认识及其技术的进步，使部分季节性干旱的茶区全年的平衡生产提供了保证。格鲁吉亚茶区在时季喷灌，全年春、夏、秋三季产量比例接近1：1：1，同时，灌溉还使茶叶氨基酸含量增加，有利于形成绿茶味醇的品质特征。    高效低耗栽培技术研究与推广     茶园作业机械化是本世纪茶树高效低耗栽培的最有面效的技术之一。本世纪初，日本充先成功研制和推广采茶剪，降低了采茶劳动强度，并于二十年代初推广到前苏联茶区。第一台三轮型采茶机于1930年在前苏联诞生以来，日、中、英、法、印等； 相继开展了采茶机和修剪研制。迄今，已有多种采茶机在生产上推广，按采茶方式分有切害式、螺旋滚刀式和水平圆盘式3种。台时工效300~450公斤，比手工采茶提高工效10~20倍，节约采茶成本50~60%。日本机采与茶园面积达到总面积的90%以上，前苏联的杨采茶园面积达到25%。日本机采与茶园其他田间作业配套，以致每公顷茶团体全年田间作业用工只不过需563小时，其中采茶用工数占总用工数的比例由原来手工采摘的50~60%下降到18.3%。    化学调控技术是七十年代以来兴起的茶树高效栽培措施之一。所用化学调节剂主要有4大类：（1）氮、磷、钾茶树营养三要素；（2）微量元素；（3）植物生旗调节物；（4）复合制剂。就其作用而言，主要有3方面，一是抑制生殖生长，落花落果；二是促进营养生长，增产提质；三是促进萌发，提早开采。一般能增产15%以上。    茶树设施栽培是八十年代兴起的新型栽培技术。在中国，其主要用于提高早春茶树环境温度，提早春茶萌发和开采，增加名优茶产量和经济效益，创造了一批亩产值万元以上的高效茶园。在日本，出现了茶树无土栽培，实现了全面调控茶树生长所面营养和环境，打破了茶树季节性生度和收获的界限。此项技术一旦得以全面推广，，将可消除土地资源和由植茶引起的土壤酸化等环境问题。    茶树种植业的发展趋势    经营规模化和集约化     茶树生产与其他作物生产的最大区别之一在于茶树的收获对象只是原料而非产品，而且收获与加工在时间和空间上又紧密相连，不能截然分开。只有在一定规模基础上教务长能使资源与效益得以合理的协调。纵观世界产茶大国情况，效益与一定的规模密切相关，每个茶种植园面积，印度为30公顷，肯尼亚种茶者联合会每户茶农面积为0.38公顷。中国浙江宁波茶园专业承包单位平均规模为3.5公顷，其单产比小农户园高89.8%；夏桂荣等对临安个体茶农调查也表明，在每户茶园0.067~0.397公顷的范围内规模0.226~0.331公顷者，每元投入资金盈利可达12.63元。    茶业发展的可持续化     五十年代以来，世界茶叶产量增长了3.13倍。其中中国增长了7.12倍，肯尼亚增长了28倍，印度和日本也增长1倍以上（表1）。如何实现可持续化增长已是当今茶业界普遍关心的问题，这涉及到茶树资源保护、环境的改善，茶与人体健康等一系列问题。    茶树品种良种化     茶树优良品种推广对茶业的发展曾起到关键作用。据不完全统计，主要产茶国已育成的茶树新品种450个以上，其中无性系品种约400个。茶叶生产的高产高效与茶树良种（尤其是无性系良种）普及率有十分密切的关系，如肯尼亚和马拉维无性系茶树普及率达到100%，日本为78.3%，斯里兰卡32%，印度30%，中国约16%，其中福建和台湾省达到70~90%。福建省茶业之所以能持续增长与无性系良种普及率不无关系。面对中国的问题是无性系良种普及率整体水平低，而且差别悬殊，个别省份的普及率还达不到1%。    生产高效化     随着茶文化及饮茶意识在人民生活中的普及与深化，曾一度出现的饮茶贵族化和极品化现象可能会逐步淡化，适应大众化消费的优质茶叶成为市场主流将随之出现。茶叶生产过程中成本的消耗主要在于种植业阶段，如采茶等田间作业的劳动成本，中耕施肥和病虫害防治成本等。降低茶树种植阶段的成本，是适应大众化消费需求和实现生产高效化的关键过程。    茶园文化氛围正在兴起     茶园功能的多样化将成为今后的发展方向，茶园的文化氛围正在悄悄形成。茶园已不再是过去仅有的第一产业的功能，其第三、四产业的功能已初步形成，并正在不断发展扩大。如西双版纳的野生大茶树，杭州的“御茶园”早已成为著名的旅游风景点。近年一些茶文化团体与旅游公司还开辟了多条茶文化旅游风景专线。许多著名茶区正在筹建茶园文化旅游休闲基地。    适应21世纪大茶业的茶树种植业技术革命    低耗高效综合和生产技术     鉴于土地资源与人口增长之间的矛盾，在不提倡大面积开发新茶园的前提下，必须通过低耗高效综合生产技术提高现有茶园单位面积产量和效益，如高效长效肥料的应用、科学的土壤管理技术、水分管理技术、树冠光能利用技术、病虫防治技术和茶园操作机械化动手术等。尤其是 施肥技术的革新，具有极大的潜力，因为茶园施肥的利用率仍然很低，特别是氮肥和磷肥的利用充分别仅为25~40%和20~30%。茶园机械化作业技术虽然取得显著面就，但目前存在产问题，一是可选择性采摘仍然是空白，以致名优茶生产成本始终居高不下；二是茶园机械的价格水平仍然未达到生产者能普遍接受的程度，以致普及率的提高受到极大限制，这些都需要机械工艺技术革命加以解决。    茶良种技术革命     面对21世纪大茶业的发展，由于种质资源和鉴定方面的限制，茶树育种工作正面临着新的挑战，一些原来属于种植作业难以解决的问题逐步需要通过育种手段加以解决。如茶叶的农残问题，已成为一部分产茶国家茶叶出口贸易的一大障碍因子，通过农艺措施既难以彻底解决，又涉及到面本的上升。利用基因转化手段培育抗性品种已迫在眉睫。茶叶咖啡对人体兴奋作用以及其它原因是影响茶叶消费群体扩大的因素之一，低咖啡因茶树品种选育已摆上育种议程。茶多酚和天然咖啡因产品的开发利用，需要这些成分会计师特殊的茶树品种加以降低面成本、提高效益。这些都需要茶树分子生物学研究的重大突破。    可持续化发展研究     土壤酸化加深和化学肥料用量增加与水土流失引起的肥料利用率低和江河湖泊水域营养富集化等问题，不但是各国农业发展的重要障碍因素，也是环境学家普遍关心的问题。茶园土壤的酸化，肥料利用下降，促使部分产茶国不得不通过大剂量的氮肥维持生产力。如日本尽管氮肥用量不断增加，单位面积产量却出现了下降，单位氮肥所产干茶急剧降低，成本上升，导致其茶叶企业不得不向海外租赁茶园组织生产。欲解决这些问题，其出路在于生态茶园和有机茶园的建立和开发，这方面的技术规范有待研究和完善。    茶树良种化技术完善及其推广     不少产茶国都建立了自己的茶树良种一良种繁育一良种推广体系，如中国有16个茶树专业育种研究的教学科研机构、14个茶树良种繁育场以及6个品种区试点；日本有4个主要育种基地，5个区域试验点。然而，一些国家的无性系良种普及率提高仍然很慢，其原因一是无性系茶苗的远途运输与移栽成活率有矛盾；二是无性系茶苗成本相对较高；三是改植换种与近期生产效益有矛盾；四是挖除老茶树劳动强度大；五是换种改植初期绿色覆盖率下降并加重水土流失与风景区和森林保护区管理有矛盾。嫁接换种是缓和上述矛盾的一项有效技术，一旦嫁接工效提高、管理简化、成活率稳定，对茶树无性系品种推广普及将起到积极推动作用。 （梁月荣 陆建良 刘祖生）