有机茶的机械化生产技术

茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的，也可能是以其他物质为主体的。

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:      有机茶是二十世纪九十年代流行起来的新生事物，以无农药、无化肥、无污染的三无特点远销欧、美、日和国内市场。生态优越，气候温和，土壤肥沃，无工业污染，尤其是独特的地理环境，给有机茶树的生长创造了极为有利的条件。福建茶叶网fjteaw.CN有机茶的机械化生产可提高茶叶产量、品质，保证季节，是有机茶生产的最佳操作方式，是调整农业产业结构，实现农业增效、农民增收的有效途径。  
    机械化生产有机茶为三个内容：一是茶园耕作机械化，二是茶园修剪采茶机械化，三是茶叶加工机械化。  
    一、茶园耕作机械化  
    机械化茶园条件：  
    1、平地或缓坡集中连片，有规则的茶园，坡度一般不超过15°，土层深厚、条播、茶树长势良好。  
    2、地块宽度30―50行，长度50―100米，茶树行距1.5―1.8米。  
    3、田头宽度：不少于2―3米，田间路做到块块相连，路路相通，适合通行机械。  
    4、茶园应留好排蓄水条件，布局品种力求单一，使其生产一致，发芽整齐。  
    5、茶园内开沟深度要求达到50―60厘米，投产茶园应每年或隔年二次在茶园内进行深度15―25厘米深翻，在9―11月份翻耕时要结合施基肥。  
    6、春茶前，必须在2月下旬，浅耕除草，深度10厘米以上，春茶结束后，进行松土除草，深度5厘米―10厘米，7月―8月进行深度10厘米伏耕，用茶园中耕机操作，但陡坡茶园不宜全面中耕，以防雨季水土流失。  
    二、茶园修剪和采茶机械化  
    修剪：根据茶树生产情况，茶叶机械化修剪方法为：定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈5种。  
    1、定型修剪  
    为幼龄茶树定型修剪：目的为培养骨架，促进分枝，控制树冠高度，加速横向扩张，为建立广阔密集的丰产型茶树奠定基础。  
灌木型茶树经二足龄以后每年二次定型修剪，5月份一次，7月底前再一次，使茶树连同主茎形成4～5层分枝，使茶树骨架高度达40―50厘米。  
    2、轻修剪  
    对已经投产的茶园进行轻修剪，时间为每年1―2次，春茶或夏茶结束后进行。 用单人或双人修剪机剪去树冠面上枝叶，把冠面突出枝剪掉。  
    3、深修剪  
    为茶园持续性发展所需的一种方法。福建茶叶网fjteaw.CN对投产多年的树冠产生大量鸡瓜枝的茶园，或因受严重冻寒或病虫害的蓬面枝叶，应用深修剪机进行树冠改造，深修剪后骨架高度保持40～50厘米，在夏茶结束后进行。  
    4、重修剪  
    对树龄在二三十年内，树冠上部已衰败的投产茶园，用割灌机将衰老茶树离地面20～25厘米左右以上树冠剪除，重新培育，在5月底前进行，促使新枝养分充足，生长健壮，能在7月上旬前萌发，剪后增施有机肥，当年夏茶后7～8月份进行修剪，从地面起35～40厘米处全部可用修剪机剪平。  
    5、台刈  
    为提高产量，根据茶园生长产量情况，对树冠上部已枯死的茶树用台刈机，将衰老茶树地上部分枝条在离地10～20厘米处全部割去，重新塑造树冠，一般在晚秋或秋后进行，树冠改造后的茶园应加强留叶蓬，加快形成投产树冠。  
    台刈茶园二年内以养蓬为主，台刈后的第二年起，在冬季，在离地高度分别为35厘米、45厘米、50厘米，进行定型修剪，第三年投产。  
    投产茶园采茶季节结束后，要求茶蓬面留叶指数应在3叶以上，或蓬面厚度10厘米以上，用割灌机操作可提高劳动率2.5―4倍，作业成本降低30%。  
    机械采摘茶叶条件：  
    （1）茶叶发芽齐，直立型叶形。  
    （2）坡地行距1.5―1.2米，缓坡10度以下，平地茶园行距1.5―1.8米。  
    （3）已培育好适合机采的树冠。  
    两次采摘法：  
    （1）春茶第一轮，已达一芽二叶时第一次。  
    （2）经10天后第二轮一芽三叶期。  
    茶片采摘法：  
    春茶后是害虫生长旺季，茶树开始长虫，把长了虫子的茶树头用采茶机修剪后，装运到山下，消灭了90%以上的病虫，起到植保作用，而且不使修剪后的茶树头被雨水、风冲刮掉，起到了茶叶二次升值的作用。  
    单人采茶机：采茶时每台每日抵人工采摘工效18个劳动日，重切碎叶和老梗老叶较多。  
    双人采茶机：每天每台工作量可达2300斤，正副机手配合，切割高度过高漏叶，影响产量；过低老梗老叶增多，质量不高，机手采时应采蓬面15―20厘米处，成熟茶园分两次采摘，来回一次完成。  
    幼龄茶园每行一次就可以，主副操作机手必须与手扶集叶者速度一致。  
    三、茶叶加工机械技术  
    加工机械及设备安装人员环境等必须符合食品生产要求。  
    进入加工车间的鲜叶应立即摊青。  
    不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，雨水叶要摊薄，不能重叠，每小时应翻一次。鲜叶应摊放在竹席上，厚度为1―3厘米，摊放地点要求荫凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通无异味，嫩叶要随时观察，4―12小时内以鲜叶失重率10―15%计。  
    摊放过程中，适当轻翻以利均匀散发水份和散热福建茶叶网fjteaw,CN。  
    鲜叶经杀青机、揉捻机、齿切机、名优茶理条机、风力选别机、圆筛机、烘干机加工后，所制茶叶条索紧结，卷曲匀齐，色泽翠绿，白毫显露，香气清高。目前蒸汽杀青机的投产，能快速高温杀青，热风排湿、脱水冷却一次完成，是名优绿茶加工配套的绿神机。  
    1、龙井茶制作工艺  
    鲜叶→进厂――摊放→杀青（青锅）→辉锅（手感掌握开始5―6分钟）→挺头子→整理→入仓  
    2、天目青顶  
    鲜叶→摊放→杀青→理条→烘干入库 （6CHW系列―3型机）  
    3、普陀佛茶  
    鲜叶→摊放→杀青→揉捻→炒制→提毫→烘干→入仓  
    4、珠茶  
    鲜叶→摊放→杀青→揉捻（150°6CR―265机）→甩干（6CPC―100CC型机）→对锅20k公斤/次→大锅（40―50公斤）→散热（一整夜，含水量为6%）→入仓  
    5、精制珠茶  
    栋梗（6CJJ―82A型茶叶阶梯栋梗机）→拼和→圆筛（6CY―S40型茶叶平面圆筛机）→风选（6CFX―35型风力选别机）→分筛→入仓  
    6、煎茶  
    鲜叶→摊放→杀青→揉捻→烘干→精揉→烘干→入库  
    7、精制煎茶  
    精制（精揉机HCA―120型）→齿切（6CCC―110型茶叶齿切机2―3厘米）→分筛→入库  
    8、茶片加工工艺  
    用采茶机把修剪、采摘后的24―40厘米长的茶树头→进场摊放→切碎机切碎→切断为5―10厘米长的茶树头子→烘干→揉捻→解块机过筛→剩余茶树头晒干→粉碎机→成茶片  
    机械化加工有机茶片，使茶树头能够利用，并且起到了植保的作用，农民增加了收入，满足了客户对茶片的要求，是值得推广的新路子，能使茶叶生产进行二次升值。