西湖龙井茶香天下，九曲红梅茶秀功夫

杭州西湖是龙井茶的故乡，一道西湖龙井，使多少文人雅客拜倒在“绿茶皇后”的石榴裙下，而杭州的另一名茶九曲红梅，更是与西湖龙井一红一绿，将江南茶之风韵发挥到淋漓尽致。 

茶友们都知道，工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。 

我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。 

但是茶友们可知道吗？从大自然里走出来的茶叶，源自草木山野的灵气，它有植物普遍的颜色，却又集木野的甘甜清香。茶叶的种植，不同地域、不同山脉、不同海拔，都是不同的类型，更别说有些茶叶，茶园里每十步的茶树味道都不一样。茶味的差别，除了地理位置的影响因素，制作发酵手艺也可以使不同的茶叶散发独特的味道，随着工艺科技的发展，茶叶里的人为因素也扩展出很多新的茶叶“新宠”，比如西湖之畔的后起之秀――西湖工夫红茶。 

它的诞生，是传统手工揉捻与现代技术结合。制作西湖工夫红茶的师傅们要对龙井茶树相当了解，一来根据原料等级与特性进行揉捻加工，才能保证西湖工夫红茶的特点鲜明，真正做到好茶精制;二来揉捻时要轻重有度，既要使鲜叶表面均匀破坏，保留茶叶丰富内含物质，又要使条索紧结，芽锋完整，泡茶时条形若游龙，保持醇爽滋味。 

而发酵是西湖工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成其色香味的品质特征。西湖工夫茶发酵结合传统制茶工艺与万虎独特技艺，使西湖工夫红茶散发出独具特色的香醇。西湖工夫红茶的贮藏保存以干燥、冷藏、无氧和避光为好，在贮藏保存良好的情况下越存越香。 

九曲红梅是杭州的历史名茶，与西湖龙井并称“一红一绿”。这道新茶在工夫红茶制作的工艺基础上，做了改进，鲜爽甘醇，梅香清雅，既保留了九曲红梅的梅香与优美外形，又规避了九曲红梅的些微酸涩。它传承古法，制工精细，其干茶条索紧直匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓。 

“茶若相似，味不必如一”，这是茶对茶人最大的吸引。世间好茶之多，一个简简单单的“茶”字，却蕴含了清雅、浓厚、回甘、涩苦甚至烟干之味，不如一的茶味，却都是茶。