小小茶馆小小饺子

忘了是从哪张报纸上看“小小茶艺馆”里有茶饺子，想来别有特色。于是，按照报纸上写出的，朝阳剧场北门对面，呼家楼北街17号楼去尝尝这道特色饺子。

没吃以前，感觉这饺子应该是纯素馅儿的，有茶叶，并杂以蘑菇、木耳、黄花、粉花、豆腐丁之类，吃了方知感觉错了。主人用肉做馅儿，凡茶叶嫩芽均可入选，有黄山毛峰、西湖龙井、太平猴魁、顾诸紫笋、阳羡雨前等等……，至于里面里哪种茶叶，剁碎了入进肉里，任你是什么级别的茶叶专家，也难分清，能吃出茶叶的味道，就应该算了茶叶饺子了。

令人印象深刻的是，饺子的个头儿极小，大约和成年人的拇指肚差不多。嘴大的人，一口可吞下六七个。樱桃小口的女士，吃起来最和谐。设想一下，当年慈禧老佛爷享用的可能就是这个标准的饺子了。

但是这里的饺子完全被艺术化了，完全茶馆化了。若是像别的地方似的5个一两，那就变成饭馆了。而茶饺子就是要体现茶道的。而茶道讲究“和”，心平气和。面要“和”，馅要“和”。做面皮儿要有耐心，面团儿小、皮儿要薄，手大、擀面杖粗，做面皮儿要拿出达摩面壁的精社来，不急不躁，一个个擀，一个个包，包完了，煮下去，端上来，看着个个如玉雕般的饺子，让你不忍下口。本来是狼吞虎咽的性格，竟不免斯文起来。夹一个入进嘴里，肚子里一急，没嚼就咽了下去，真是应了那句“猪八戒吃人参果儿――没尝着滋味儿”。再来，吃慢点儿，虽说咱没长那樱桃小口，但也不至于六七个一口闷吧。等吃剩空盘了以后，觉得连这个盘子也艺术化了，有方有圆，都从“规矩”中来。事已至此，方知主人的用心良苦。以茶为背景的饺子，不是让你大鱼大肉，大开荤戒；而是训练你的吃相，用艺术、用文化去陶冶你的情怀。若为饱腹，你可去饭馆；若为修养，你不妨来这里试一试。