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“苦丁”情思与探微

来源：作者：发布日期：2014-04-14 19:23:05

文章简介： “ 苦丁 ” 情思与探微作者80年代还在西部高原青海的时候远在广西的女儿知家人嗜茶每年都要从遥远的南疆托人带些南方的茶给我们。北方人爱喝花茶带的花茶最多间或捎带些微绿茶。高原气候寒冷

“ 苦丁 ” 情思与探微

作者

80年代还在西部高原青海的时候远在广西的女儿知家人嗜茶每年都要从遥远的南疆托人带些南方的茶给我们。北方人爱喝花茶带的花茶最多间或捎带些微绿茶。高原气候寒冷常以炖得浓酽的奶茶为饮但仍改不了北方人爱喝花茶的习惯。每每冲泡花茶啜饮之时女儿的情意南方新茶的芳香常使全家沉浸于温馨的氛围中。

七年前举家来到广州又落人另一种全新的茶俗饭前必先饮茶(乌龙茶菊花茶功夫茶等)一时尚难进入粤茶胜境。女儿仍经常带些花茶和绿茶来说她带来的全是当年采摘炮制的新茶非市井坊间购得者可比。的确也如此街上买来高等级的也比不上带来的清馨绝非为女儿情所致。

两三年前又突然带来了一些“苦丁茶”。过去从未听说过这种茶更没有吃过。女儿向我们介绍说味道虽苦但清热除湿可降高血压与胆固醇特别适合老年人喝。良药苦口既然如此之好也别辜负了女儿的一番心意我给老伴这么说特别她又是高血压患者。这茶也真够苦的老伴及孩子们只尝了一次就再也无勇气问津了。

人们认为世上之苦味莫过于黄连而且常以“黄连苦命”形容人生际遇的坎坷。苦丁之苦我看不啻黄连。但我还是降伏对苦的恐惧再苦也坚持喝下去天长日久从少到多我现在可以把它泡得浓浓的。心想反正是苦了“失之东隅收之桑榆”坚信喝了对身体总会有好处的所以饮苦丁茶成了我在家中的专利。

女儿听说家中除我之外无人问津苦丁深深引以为憾。没过多久她又带来了一些产于云南的苦丁茶说是专门带给妈妈喝的。这种茶与桂粤苦丁其形其味都大不相同只是微微有点苦苦中还泛点清香。此茶是中国土产畜产云南茶叶进出口公司监制的说是采取云南天然野生植物的叶片为原料而制成内含味苦素葡萄糖醛酸植物固醇维生素BC和人体所需的多种矿物质。扁平的碎叶片较薄还微微有点透明倒很像云母的碎屑它是深褐色而不是白色的。这种苦丁茶很快就被怕苦的老伴所接受并嘱咐大家谁也别喝她的这种云南苦丁。

它到底是用云南哪种野生自然植物叶片制成的凭我浅薄的茶知识是无从得到回答的这便激起我一定要把它弄清楚的愿望。

翻了几本谈茶的专着在茶的品类中有绿茶红茶花茶白茶黑茶紧压茶等各类下面又有什么普洱白毫龙井毛尖香片双熏乌龙……惟独不见苦丁茶。古代那么多文人墨客达官贵人道家禅师谈茶论茶咏茶品茶之作也不见有涉及苦丁茶的。是不是因其天生于山野间其味极苦只在民间为少数山民布衣享用未能人流而进大雅之堂才不见于茶书呢更促使我要把它弄出个眉目来。

早年北京大学教授周作人(18855－1968年)倒是写过一篇专论苦茶的文章。那是他1927年从新文化运动退下来后其思想日趋消极沉缅于饮茶与古玩追求闲情逸致与林语堂一起鼓吹“闲适幽默”小品并以苦茶庵老人自况。1934年其五十岁生日时写了两首以喝茶为趣的自寿诗《偶作打油诗二首》其中有“旁人若问其中意请到寒斋吃苦茶”之句那不过是当时知识分子为国家内外患所困藉用茶去排遣其郁闷心境的一种反映故每称之谓“苦茶”而并非指用“苦丁”泡制的苦茶。可先生的这两首诗在《人间世》发表后新文化界的名人钱玄同蔡元培沈尹默沉兼士刘半农林语堂等均参予唱和品评曾在新文化界激起一场不大不小的波澜。还有一位朋友记起他在诗中说过“吃苦茶”的那句话还当真买了一包苦丁茶送给他。他以此为契机也就专门写了一篇谈“苦茶”的随笔式生活小品刊在1935年3月13日的《益世报》上。说茶实在太苦终于没有能够多吃。他也不知道苦丁茶是什么于是就去查书也只在日本书上查到了一点云系山茶科的常绿灌木干粗叶亦大长至三四寸晚秋叶腋开白花自生天地间日本名曰唐茶日(Tocha)一名龟甲茶汉名皋芦亦云苦丁。

他还从清代药学家赵学敏(约1719－1805年)的《本草纲目拾遗》卷六中查到:

角辞茶出徽州。土人二三月采茶时兼采十大功劳叶俗名老鼠刺叶日苦丁和匀同炒焙成茶货与尼庵转售官家妇女云妇人服之终身不孕为断产第一妙药也。每斤银人钱。

他说:“茶十大功劳与老鼠刺均系五加皮树的别名属于五加科又是落叶灌木虽亦有苦丁之名可以制茶似与上文所说不是一物况且友人也不说这茶喝了可以节育的。”

接着他又从类书中查到皋芦的几条《广州记》云

皋芦茗之别名叶大而涩南人以为饮。

《南越志》则云茗苦涩亦谓之过罗。

《荣经》中也有类似的话南方有瓜芦木亦似茗至苦涩取为屑茶饮之可通夜不眠。

他从上述记载得到总的印象是“此木盖出于南方不见经传皋芦云云本系上俗名各书记录其音耳。但是这是怎样的一种植物呢书上都未说及”(引自同上书)。他只好从茶壶里拿出一片苦丁茶的叶片平直展开仔细看后发现这乃是他家乡常种的一种坟头树方言称作枸朴树的叶叶长二寸宽一寸二分边有细锯齿其形状的确有点像乌龟壳。

循着先生提供的线索和思路不是在茶书上寻而是到药书辞书上找继续追下去以求弄清六十多年前周先生未完全弄清楚的问题。

经查多方资料显示苦丁茶主要为山茶科植物皋芦冬青科植物枸骨和大叶冬青的叶子为原料而制成。

皋芦据《中药大辞典》(上海科技出版社1986年版)载它属山茶科常绿灌木全体与茶相似惟枝干较粗大。叶长椭圆形长10－15厘米宽5－7厘米锯齿缘。花腹生白色此茶花略大……分布云南四川等地。性味涩。这与周作人先生从日本书上查到的基本相同。它在日本叫“唐茶”说明很早就传入了日本。皋芦的异名很多有过罗枸罗物罗(《南越志》)瓜芦(南朝陶弘景)若登(《本草纲目》)苦丁(《南越笔记》)。

枸骨据《辞海》《中药大辞典》介绍其属于冬青科常绿灌木及小乔木叶革质长椭圆状四方形有三四个硬齿刺开小白花。中医称功劳叶味微苦甘。分布于我国中部至东部。它的别名有猫儿刺老鼠刺老虎刺羊角刺八角刺枸骨刺苟青苈等。周作人先生当年怀疑由十大功劳叶所制角刺茶(亦曰苦丁)与皋芦并非一物是有道理的。但他说“茶十大功劳与老鼠刺均系五加皮树的别名属于五加科”则有误。十大功劳属于小檗科老鼠刺(即枸骨)则属于冬青科。而且中医所谓功劳叶自然也包括赵学敏在《本草纲目拾遗》中所说“兼采十大功劳叶”实际指的都是枸骨叶而并非五加皮树的叶子。《辞海》“十大功劳”条目也特别指出“江苏浙江一带药材中所用功劳叶均为枸骨叶”。也就是周先生所说家乡俗名坟头树枸朴的叶子。

大叶冬青又名苦灯茶(《本草求原》)冬青科常绿乔木叶呈卵状长椭圆形草质不皱缩。有的纵向微卷曲上面黄线或灰绿色有光泽味苦涩分布于浙江福建广西等长江以南各地。