《茶经》卷上

唐・陆羽

一之源

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如木并榈，蒂如丁香，根如胡桃。原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。木并榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。

其字，或从草，或从木，或草木并。原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》。从木，当作木茶，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。

其名，一曰茶，二曰木贾，三曰上艹下设，四曰茗，五曰下艹下舛。原注：周公云：木贾，苦荼。”杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰上艹下设。郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰上艹下舛耳。”

其地，上者生烂石，中者生栎壤原注：栎字当从石为砾，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。

茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠上艹下尼使六疾不冫廖。知人参为累，则茶累尽矣。

注释：

伐而掇之：伐，砍下枝条。《诗经.周南》：伐其条枚。掇，拾拣。

木并榈：棕树。《说文》：“木并榈，棕也”。木并读音bing。

根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育。兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。

开元文字音义：字书名。唐开元二十三年（735）编辑的字书。早佚。

木贾：读音jia。

上艹下设读音she，本为香草名。《玉篇》：“上艹下设，香草也”。

上艹下舛：读音chuan。

杨执戟：即杨雄。西汉人。著有《方言》等书。

郭弘农：即郭璞。晋时人。注释过《方言》、《尔雅》等字书。

艺而不实，艺，同“艺”，指种植技术。

叶卷上，叶舒次：叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差。

性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散。瘕，腹中肿块。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕”。

醍醐、甘露：皆为古人心中最美妙的饮品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人说它是“天之津液”。

卉莽：野草。

上党：唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带。

百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。

高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜。

泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带。

荠上艹下尼一种形似人参的野果。上艹下尼，读音ni。

六疾不冫廖：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。冫廖，痊愈。

《茶经》卷上

唐・陆羽

二之具

上竹下赢：一曰篮，一曰笼，一曰上竹下吕。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶负以采茶也。原注：上竹下赢，音盈，《汉书》所谓“黄金满上竹下赢，不如一经。”颜师古云：“上竹下赢，竹器也，容四升耳。”

灶：无用突者。釜：用唇口者。甑：或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中，原注：甑，不带而泥之。又以彀木枝三亚者制之，原注：亚字当作桠，木桠枝也。散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。

杵臼：一名碓，惟恒用者为佳。

规：一曰模，一曰木卷。以铁制之，或圆、或方、或花。

承：一曰台，一曰砧。以石为之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。

衤詹：一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以衤詹置承上，又以规置 衤詹上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉：一曰赢子，一曰上艹下旁上艹下良，以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人箩，阔二尺，以列茶也。

上启攵下木一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。

扑：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。

焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。

贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。

棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。

穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，四五十斤为小穿。穿，旧作钗钏之“钏”字，或作贯“串”。今则不然，如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字，以“穿”名之。

育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。中置一器，贮糖煨火，令火火日皿火日皿然。江南梅雨时，焚之以火。原注：育者，以其藏养为名。

注释：

上竹下赢读音ying。竹制的箱、笼、篮子等盛物器具。

上竹下吕读音ju。圆形的盛物竹器。

黄金满上竹下赢，不如一经：语出《汉书.韦贤传》。谓留给儿孙满箱黄金，不如留给他一本经书。

颜师古：名上竹下榴。唐初经学家，曾注《汉书》。

无用突者：突，烟囱。成语有“曲突徙薪”。

甑：读音zeng。古代蒸炊器。今蒸笼。

篮以箅之，篾以系之：箅，读音bi。蒸笼中的竹屉。篾，读音mie，长条细簿竹片，在此作从甑中取出箅的理耳。

衤詹：读音chan系在衣服前面的围裙。《尔雅.释物》：“衣蔽前谓之衤詹。

芘莉：芘，读音bi。芘莉，竹制的盘子类器具。

上艹下旁上艹下良：读音pang lang。笼、盘一类盛物器具。

上启攵下木：读音qi，穿茶饼用的锥刀。令火日皿火日皿（注1）然：火日皿读音yun。没有光焰的火。火日皿火日皿然，火热微弱的样子。颜师古说：“火日皿，聚火无焰者 也。”

《茶经》卷上

唐・陆羽

三之造

凡采茶，在二月，三月，四月之。茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采。其日，有雨不采，晴有云不

采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴，蹙缩然；原注：京锥文也。上封下牛牛臆者，廉衤詹然原注：上封下牛，音朋，野牛也。浮云出山者，轮囗禾然；轻飙拂也。又如新治地者遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形上竹下丽上竹下徙然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也。自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否臧，存于口决。

注释：

若薇蕨始抽，凌露采焉：薇、蕨，都是野菜。《诗经.小雅》有“采薇”篇，《毛传》：“薇，菜也”。《诗经》又有“吉采其蕨”句，《诗义疏》说：“蕨，山菜也”。二者都在春季抽芽生长。凌，冒着。

丛薄：灌木、杂草丛生的地方。《汉书注》：“灌木曰丛”。杨雄《甘草同赋注》：“草丛生曰薄”。

京锥文也：京，高大。《诗经.皇矣》：“依其在京”。《毛传》：“京，大阜也”。锥，刀锥。文，同“纹”。全句意为：大钻子刻钻的花纹。

臆者，廉衤詹然：臆，指牛胸肩部位的肉。廉，边侧。《说文》：“廉，仄也”。衤詹，帷幕。全句意为：像牛胸肩的肉，像侧边的帷幕。

轮囗禾：轮，车轮。囗禾，圆顶的仓。《说文》：“上竹下丽，竹器也”《集韵》说就是竹筛。

竹箨：竹笋的外壳。箨，读音ruo。

上竹下丽上竹下徙两相通，读音亦同：si。皆为竹器。《说文》：“上竹下丽，竹器也”《集韵》说就是竹筛。

坳垤：土地低下处叫坳，小土堆叫垤。形容茶饼表面的凸凹不平。

9.否臧：否，读音pi，贬，非议。臧，褒奖。《世说新语.德行第一》：“每与人言，未尝臧否人物。”

注1：火日皿：左“火”旁，右“上日下皿”。下同。

《茶经》卷上

唐・陆羽

卷中四之器

风炉：以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其污墁。凡三足，古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字所谓“伊公羹、陆氏茶”也。置滞(土旁)土臬，于其内设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之.其灰承，作三足铁木半抬之。

上竹下吕：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如上竹下吕形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧口①，铄之。

挝：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一小钅展,以饰挝也。