禅茶一味:戒忍大师说茶

普陀山的全山方丈戒忍大师，我们一直久闻其名，因为他不但精通佛学，对茶道也很有研究。前一阵子，乘大师来杭参加省“两会”的机会，我们《茶博览》编辑部专程去他下榻的酒店，对他进行了专访，倾听他对茶与禅的理解与感悟。

茶文化要好好弘扬

当我们说明来意后，戒忍大师慢慢打开了他的话匣子。他希望我们的杂志能好好的弘扬茶文化。“这是件利国利民的好事”。戒忍大师随后语重心长地说道，“喝茶，能使人身体健康、思想健康、心灵健康，能净化人的心灵。”大师的这个思想贯穿了后面谈话的始终。

戒忍大师说刘枫主席提倡“茶为国饮”，这是相当正确的，而且是科学论证的结果。中国的茶文化源远流长，有两千多年的历史。茶是饮料，现在是，将来也是。茶最初是作为一种药，一种神药被我们远古的祖先所使用的。茶，可以清心明目，可以排毒养颜，它本身就是一种药。同时，大师也谈到了对现代科技手段的一些担忧。

茶叶的加工不要太复杂,最传统的东西就是最好的东西

“科技发达是好的”，戒忍大师首先肯定了科学技术对社会发展的积极作用，“但是，它也有坏的影响。”大师给我们举了一个例子，他说“现在油都不敢吃了”。

“过去的油都是在木桶里榨出来的，没有污染，原汁原味。现在的油，化学的东西一放，这里面肯定会出现一些问题。”接着，大师又给我们讲了他小时候的故事。

“在我小的时候，家乡的荷塘里有很多莲子。空闲的时候，我们那里的人都会去采莲子，一天大概能剥五六斤，然后拿去卖，赚点钱贴补家用。现在的莲子都不用手剥了，市场上有些莲子不是铅超标，就是汞超标，莲子被加工得又白又好看。这样的莲子我是不会要的，莲皮红的也不要，没有加工的就要。”

“茶叶的加工也是一样的，”大师喝了一口茶，话锋转向了茶叶，“茶叶到了采摘季节，茶农们采下来，在铁锅里翻炒，烘干，取一些放在茶杯里，用80度的水泡开，一杯清香四溢的茶就出来了。喝茶，倒茶，要浅，我们古人讲‘浅茶满酒’，就是这个意思。茶本身不是用来解渴的，而是人的一种保健需要。茶不宜多喝，古人也不提倡多喝。

陆羽与茶的故事

“在我们佛教里面，有关于陆羽的传说。陆羽写了《茶经》,他无父无母无弟子,也无处考察其出生地。传说中,陆羽乃王母娘娘的茶童,是给王母娘娘泡茶的。他后来被王母娘娘贬下人间。天目山有个老和尚，在水边捡到一个婴儿，时值雨天，以南方人的方言‘落雨’为义，便给婴儿取名‘陆羽’，把他养大成人，成为一代茶圣。”