茶乡访茶

周末，拿来丁文先生《紫阳问茶》，在阳台上泡了一杯茶，茶是紫阳茶，水是汉江水，书是名家书，还有阳台外面的青山绿水蓝天白云。这样，不出家门，不掏一文钱，不忙不累访茶乡、问茶事，好不休闲。

我看书从尾到头，先恭听了丁先生简要介绍，又向专家学者请教指点，再看茶学专著及茶事美文，吟历代文人茶诗，听茶乡情爱恋歌，学点茶道，访些民俗，观茶艺表演，览茶山风光，最后领悟“酒使世界昏庸，茶让人类清醒”的含义。

茶，本是一种饮料，然而，紫阳茶不仅是乡民维持生计的重要来源，而且在古代统治者以茶换马，用来固国强兵。更为重要的是在物质文化生活不断提高、科学技术发展日新月异的今天，紫阳茶的防病保健作用，茶乡丰厚的文化底蕴和因此而产生的效益、影响，远远超过其自身的价值。从茶的种植、栽培、采摘、加工到选茶具、取茶水，烧茶冲泡，学问多多。单饮茶方式就有清饮、混饮、药饮，有地头茶、罐罐茶、僧道茶、戏园茶、茶馆茶、功夫茶。而最有文化氛围的则是后几种，不信，你到戏园或茶馆让茶艺师给泡上三件套的盖碗茶，边饮紫阳茶，边看茶乡硒妹的茶艺表演，其意心境如何？特别值得推崇的当数紫阳施茶。施者，给也，过去的紫阳乡民就以大茶壶、大碗茶向路人施茶解渴，延续至今，不论你是上级官员莅临指导，或远方亲朋作客造访，茶乡人一定敬上清明茶，情真意切、茶香味浓，别时还送一、二斤上等好茶并连声歉道：没有好茶、没有好茶。紫阳人以茶待客、以茶为礼，从古到今，施茶美德犹存，那样纯朴、真诚、厚道，这就是紫阳人的茶道。

用茶大致分为三类：乡民百姓叫喝，富人达官称饮，行家文人则品。其实生活中没有明显的等级划分，一般随家庭条件、生活环境、地位身份、素质修养，因人而异。本人别无癖好，唯独嗜茶，但对茶事又知之甚微，全凭感觉、由兴致、视情趣，茶不分等次，取八钱半两，冲半杯开水洗茶倒去茶水，再冲大半杯开水，加盖成“犹抱琵琶半遮面”即可，然后用一玻璃杯分茶汁少许兑开水成桔黄色或浅绿色，渴了就喝，不渴也饮，兴趣来时品尝品尝，一天到晚，杯杯馨香有色有味，口口甘甜润舌生津，仔细体味，人生之道不过如此。

到茶乡紫阳，有两个奇人值得一访，他们俩使紫阳茶和茶文化珠联璧合，名贯华夏、享誉海外，堪称紫阳茶文化一对鸳鸯“好夫妻”，是茶乡紫阳的骄子。一个自号金州布衣、汉上茶人的丁文先生，这位生于紫阳，长在茶乡，骨子里透着茶乡神韵的地道的文化茶人，在紫阳这块神奇的土地上辛勤耕耘，写下传世佳作，开大唐茶文化，中国茶道之先河，被誉为中国茶道学的开山人。一个来自安徽，客居紫阳，半个世纪以来，种茶、培茶、吃茶、品茶，潜心攻关科研项目，开发富硒茶系列产品，推介名优茶品牌，撰写茶学专著，为紫阳茶赢得了无数奖杯和殊荣，他就是高级农艺师，享受国务院特殊津贴的茶学专家程良斌先生，乡民们亲切地称他茶博士，紫阳的“舅老倌”风趣地叫他“舅老倌”。

紫阳因茶而闻名天下，茶文化让紫阳茶更加风流，古今名人对紫阳茶情有独钟，大书特书，留下名篇巨著，在此不敢班门弄斧，写几句顺口溜聊作茶乡观感：秦巴汗水培嫩芽，驰誉海外冠中华，古今文坛多佳句，风流当数紫阳茶。

作者：杨志贵，陕西紫阳县人力资源和社会保障局