岩茶与红茶在属性、工艺、香气、滋味、汤色方面都有区别。

属性：岩茶属于乌龙茶、半发酵茶；红茶为全发酵茶，茶性温润。

工艺：岩茶的核心工艺为摇青；而红茶为发酵。

香气：岩茶为花香、乳香、果香；而红茶为甜香、蜜香、熟果香。

滋味：岩茶香气馥郁，岩韵显，活甘清香；而红茶汤水柔和，香甜味醇

汤色：岩茶呈现橙黄、橙红色泽；红茶为金黄、红亮。

岩茶和红茶有什么区别

1 、所属茶类不同

岩茶属于乌龙茶的一个细分品类，因为生长在武夷山地区，具有独特的丹霞地貌，沙砾土壤环境，且独具岩骨花香，因此被称之为岩茶。

岩茶也属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。

红茶属于全发酵茶，经过发酵后的红茶，内含物质被氧化，使得茶汤具备了独特的醇厚之感，其茶性温和，适合冬天饮用。

2 、采摘时间及采摘标准不同

采摘时间

岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。

采摘标准

岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如: 肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

3、制作工艺不同

制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为: 采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。

而红茶是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的，它的基本制作工序为: 采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。

发酵程度影响茶汤颜色的不同

相比之下，岩茶的发酵时间较短，只是鲜叶的边缘发红，鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成 “绿叶红镶边” ，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间。

而红茶发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是红的。

4、品饮体验不同

武夷岩茶，因其焙火工艺，让岩茶更具神秘色彩，有了焙火工艺的加持，才能让人心生敬畏之感，才有了“武夷焙法，实甲天下”的感慨。

优质的岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，沁人心脾。

总结

不同的茶类，有着自己的个性，面对琳琅满目的茶类，我们也不要慌张，只要根据个人的喜好选茶，就能挑到适合自己的。

谁能想到，这样一片小小的树叶，经过茶农的重新加工，就具备了截然不同的命运？

当茶跨过千山万水，与我们再次相遇，这便是福分。

喝什么茶叶对肠胃好一些！当然是这三种茶

茯茶什么功效 ，为什么堪称“茶中黄金”？好在哪里？

闽南有哪些茶？ 细数闽南9种乌龙茶

绿茶有哪些比较香 ？茶中香水？绿茶也可以！这10 种绿茶香型，你闻得出几种？

01红茶和绿茶哪个档次高，红茶和绿茶的区别，红茶和绿茶能一起喝吗？ 02喝什么茶降血压最好？推荐给大家5种降压茶 03可以寄茶叶到英国？龙井茶叶快递 04云南古树普洱茶有哪些特点？ 05碧螺春的鉴别方法？（内附碧螺春等级Level） 06茶友解析：双桥毛尖 07碧螺春和炒青到底有什么关系？ 08干眼症适合喝什么茶？ 经常喝这两款茶有效的防治干眼症 09云南碧螺春茶 耐泡味更浓 10喝茶真能防癌？饭后不能立马喝茶？绿茶伤胃，红茶能养胃？一文全说清

标签:

上一篇：金骏眉红茶价格多少钱一盒 茶叶口感浓厚甘醇

下一篇：岩茶属于红茶类吗，5个区别方便茶友理解