青茶，六大茶类中的“老好人”“两面派”，最大的愿望是“世界和平”，本来应该自由自在、无忧无虑的生活的他。但最近哭了，因为总有人说他的孩子不是亲生的，大红袍是红茶家的，铁观音是绿茶家的。

茶园美景

青茶，又名乌龙茶，别问为什么他就两个名字，别人只能一个？我只能说我不知道，可能比较任性。

青茶，我国特有的一类茶叶，家族成员多，而且性格差异大。家族势力主要盘踞在我国福建、广东、台湾。

由于产地的不同，目前被青茶分为四个家族：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

大哥——闽北乌龙茶

大红袍

闽北乌龙茶，发酵程度较重。

闽北乌龙茶主要包括：闽北水仙、闽北乌龙、武夷岩茶。

闽北水仙：闽北（除武夷山市），由水仙品种制成的成品茶。

闽南乌龙：闽北（除武夷山市），由水仙之外的品种制成的成品茶。

武夷岩茶：产于武夷山市所辖行政区域范围内的乌龙茶；又可以分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种。

其中目前比较出名的有：大红袍、肉桂、铁罗汉、水金龟等

普遍品质特点：

专业术语：外形条索紧结壮实，色泽乌润；内质香气浓郁清长、滋味醇厚、汤色橙红清澈，叶底软亮，红遍显。

凡人语言：好喝

二哥——闽南乌龙茶

铁观音

闽南乌龙茶，发酵程度与闽北乌龙茶相比较轻。

闽南乌龙茶主要包括：闽南铁观音和闽南色种。

闽南色种：闽南乌龙茶茶树品种（铁观音除外）的鲜叶，按闽南乌龙茶制法所制成品茶称为色种。

其中目前比较出名的有：本山、黄金桂、毛蟹、漳平水仙等。

铁观音：根据香型主要分为：清香型、浓香型。

传统铁观音也叫浓香型铁观音。发酵和烘焙稍重，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌润，汤色金黄，带花香和熟果甜香，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性质更温和。

新工艺铁观音也叫清香型铁观音。发酵和烘焙较轻，颜色翠绿，汤水清绿，呈花香和清香，口感比较清淡、舌尖略带微甜。

普遍品质特点：

专业术语：外形颗粒圆结壮实，色泽绿油润或乌润；内质香气馥郁、滋味醇厚鲜爽回甘、汤色橙黄或蜜绿，叶底软亮，匀齐。

凡人语言：好喝。

三哥——广东乌龙茶

凤凰单丛

广东乌龙茶，加工工艺和品质特征与闽北乌龙茶相似，其发酵程度与闽北乌龙茶相近或稍轻。

广东乌龙茶主要包括：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

其中目前比较出名的有：凤凰单丛、岭头单丛等。

普遍品质特点：

专业术语：外形条索紧结壮实，色泽黄褐油润，似鳝鱼皮色；内质香气浓郁持久，具有天然花蜜香，滋味浓厚、爽滑回甘，耐冲泡，汤色橙黄明亮，叶缘朱红。

凡人语言：好喝。

四哥——台湾乌龙茶

台湾乌龙茶，根据发酵程度不同，主要分为包山茶和椪风乌龙茶。

包山茶，属于轻发酵茶类。

具有代表性的有：文山包种茶、冻顶乌龙茶、木柵铁观音。

冻顶乌龙

椪风乌龙茶，又称为白毫乌龙、东方美人或香槟乌龙，是台湾特有茶类，在台湾乌龙茶中属于发酵度较重。

东方美人

普遍品质特点：

专业术语：外形呈条状或颗粒状，色泽翠（或深、砂）绿油润，汤色蜜绿、橙（或金或蜜）黄或琥珀色，具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚甘润。

凡人语言：好喝。

当然除了，除了上面所述的，还有一些具有裙带关系的青茶，例如窨花青茶和再加工青茶。

关于青茶的分类，我大概内容讲完了，我再讲一下喝青茶需要注意的点。

1. 青茶虽然我们平时说他属于半发酵茶，但一定要具体情况具体对待，一般干茶色泽越深，发酵程度越高。

2. 青茶喝的时候并没有太多季节限制，但是饭前饭后还是少饮为妙。

3. 有一些“天价”的岩茶，还是看看就好，有些平民茶也很香。

4. 没必要拉着铁观音的痛处不放，农残的事，该过去了，人家已经收敛很多了。

5. 铁观音“春水秋香”是真的。

6. 凤凰单丛中的“鸭屎香”并不是鸭屎的香气，而是一种类似于独特的天然兰花香。

青茶的知识了解完了，再也不会说，铁观音是绿茶，大红袍是红茶了吧？

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