白茶属微发酵茶，采摘后不炒不揉，经过萎凋、干燥而成。毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘是六大茶类中最古老、最自然的茶叶。下面教大家如何泡出滋味清淡回甘的白茶！

泡白茶的步骤

 

1、备具——候汤选具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。

 

2、行礼——礼宾献茶：拿起茶荷，把即将要冲泡的白茶，示以宾客。

 

3、温杯——温杯热：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。

 

4、投茶——三才迎圣：传统文化中以茶为“圣”，把白茶（一般5克）投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。

 

5、润茶——醒茶开颜：为使白茶茶香更加纯正，需进行温茶，即用沸水把杯中的茶冲烫一遍。

 

6、冲茶——精茗蕴香：白茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。

7、倒茶——净汤入海：把泡好的茶汤过滤到茶海（公道杯）中。

 

8、分茶——分茶奉宾：把茶海（公道杯）中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。

 

9、辨茶——鉴赏真色：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽。

 

10、闻香——闻辨真香：闻白茶特有的毫香蜜韵，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。

 

11、入喉——过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会白茶之韵味。

 

12、品茶——回味悟参：从回味中品觉白茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。

泡白茶的注意事项

 

1、用水的选择

 

“水为茶之母，器为茶之父”。足见水在泡茶时的重要性。陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水，也就是大家讲的山泉水。在福鼎山中，大家泡茶用的水都是直接从山上引流到水缸里的山泉，因其是“活水”、“软水”，泡出的茶汤口感格外好。当然，在城市里这是难以实现的。自来水可以直接放弃。矿泉水和纯净水都可以作为选择，以纯净水为佳。因为矿泉水里所含矿物质偏多，容易影响品鉴茶叶本身的滋味，而且矿泉水里的空气不足，不能称之为真正的“活水”。

 

2、水温的把握

 

这个环节之前讲过，这里简单重复一下：白牡丹用90度左右的水，寿眉贡眉可以用100度的沸水。另外，煮水时，尽量避免沸腾多次才起壶，那样水就老掉了。初沸、再沸均可。

 

3、投茶量的把握

 

用盖碗泡白茶，一般5克。清晨和晚间泡茶，可以减至3克，口感较为清淡，对身体也好。如果喝茶的人多，用大盖碗，可以调整到7克。

 

4、冲水的把握

 

盖碗准备好之后，可以用热水温杯，然后再泡茶。泡寿眉和贡眉，倒是没太多讲究，因为茶叶比较粗，价格也不高，平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹的时候，需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上，有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下，有人戏称“杯壁下流”是也。

最近天气寒冷，大家醒茶之前要注意先温杯，即用热水充分温热茶具，以免稳定性不高的杯子破裂，也可用温度更好激发茶香。

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