常言道“水为茶之母，器为茶之父”，在泡好茶之前，首先要选择一款合适的泡茶工具，那么对于新白茶而言，使用白瓷盖碗泡茶再合适不过了。下面来了解下白茶用盖碗如何冲泡？

白茶用盖碗如何冲泡？

 

用盖碗泡白茶，一般5克。清晨和晚间泡茶，可以减至3克，口感较为清淡，对身体也好。如果喝茶的人多，用大盖碗，可以调整到7克。

 

盖碗准备好之后，可以用热水温杯，然后再泡茶。泡寿眉，倒是没太多讲究，因为茶叶比较粗，价格也不高，平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹和银针的时候，需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上，有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下，这样不会伤到茶叶。

 

出汤的把握，主要有两点，一是时间，二是沥干，都与口感密切相关。同样的茶和水，不同的人泡，口感差别大主要就是因为这个原因。总体来讲，出汤的时间，洗茶越快越好。然后随着泡数的增加，出汤时间会越长。白牡丹前几泡，控制在10秒到15秒之间，后面可以30秒。因为茶叶比较嫩，泡久了口感会苦涩。寿眉15秒到20秒是可以的，既能把敲下的茶片泡开，口感又好，还不会苦涩。前几泡的出汤时间，对后续的耐泡程度是有影响的，所以，要讲究。另外，用盖碗泡白茶，出汤时，尽量把茶汤沥干。下一泡的口感会好一些。

盖碗泡茶的好处

 

1、易泡茶

 

盖碗上大下小，注水方便，还能让茶叶沉积于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；将备好的茶叶拨入盖碗中，即可以用来泡茶后分饮。

 

此刻将碗呈盖半张半合之势，使整碗茶水上下翻转，满则易烫手，通过那缝隙可闻到茶叶在有温度的盖碗中发散出来的香气，有碗，以便更好地发挥茶叶的香气，香气不易散失。

 

2、利审评

 

用盖碗泡茶的优势，在于能较稳地控制它，因为它出水快，并且洗茶刮沫都非常方便，出水后看叶底、闻叶底都能很直观地表现出来。

 

盖碗泡白茶的香气也会比紫砂壶泡茶的香气纯度高很多，因为盖碗可以散发部分热气，减少嗅觉刺激，使盖香闻起来更加香；并且盖碗泡茶泡得多，时间也短。

 

3、益品茶

 

盖碗茶具，既有碗又有盖，盖是可以放入碗内的，茶托作为底托的承重，喝茶时不会简单地滑落，又不至于烫到手，也不必掀开茶盖，半张半合便可以送茶叶到口中，茶汤可以逐渐地沁出，避免了壶类冲泡茶具里茶叶堵住的烦恼。

4、助聚香

 

盖碗因为通体上釉，紧致的釉面隔绝了碗体内外空气的交互，也不会吸收茶味，香气很明显；用盖碗泡的茶可以闻盖香，如有杂味的话，一闻就能闻出来；另外盖碗散发部分热气，减少了闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。而紫砂器、陶器都会有一定的吸附性，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

 

5、观汤色

 

盖碗可施多种釉色，色泽富裕变化，从单色的白瓷、青瓷到复杂让人眼花缭乱的掐丝珐琅，这些色彩的变化，是陶器、紫砂器所难于做到的。

 

多彩的变化，在泡茶的过程中，可以根据茶性来选择不同颜色的盖碗来搭配，更显茶之美，凸显茶之味。

 

观汤色是白茶品鉴中很重要的一部分，能担此任的主茶器唯有白瓷盖碗。

 

6、礼节好

 

盖杯上有隆起的茶盖，具有一种“端茶敬客”的礼仪，特别在礼节上。端起上有茶盏的茶托送至客人面前，还可以用来遮挡茶沫；易于泡出茶汁，添水时让茶叶翻滚。

 

由于盅小于碗，还能让茶叶沉积于底，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，盖沿小于盅口，饮茶时不使茶沫沾唇，不会烫手，不易滑跌。

工欲善其事，必先利其器。这句话，万事通用，在泡茶这件事上，尤其如此。如果没有一个好的，合适的工具。想要喝懂白茶的好，很难。

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