欣赏茶叶的香气，察觉茶叶品质的优劣的方法

来源：作者：发布日期：2015-09-13 11:59:42

文章简介：提壶倒水、倒茶人盅或是持盘之前，养成在茶巾上沾一下的习惯，这样，如杲壶底、盅底有水滴，可以被吸于。泡茶之前，将茶叶热一下，一方面是提高荼叶的温度，使泡茶的水温更接近我们所需要的温度，另一方面是利用茶温升高后，欣赏茶

提壶倒水、倒茶人盅或是持盘之前，养成在茶巾上沾一下的习惯，这样，如杲壶底、盅底有水滴，可以被吸于。

泡茶之前，将茶叶热一下，一方面是提高荼叶的温度，使泡茶的水温更接近我们所需要的温度，另一方面是利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气，察觉茶叶品质的优劣。方法有两种：

(1)将壶温热后，把适量的茶叶放进去；盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气e

(2)温润泡，将壶温热后，把茶叶放进去，以适合这种茶时温度的泡荼用水依向内的方向绕倒，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了含苞待放的状态，也是欣赏茶叶“汤前香”很好的时机。

温润泡的方法对重香气的轻焙火茶类来说，比较容易将香气冲走，所以动作一定要快，水温不要太高，如果遇到了这类非常新鲜的茶叶，改用第一种的方法较为放心。焙火稍重，或是陈年的老茶，温润泡的方法颇能发挥它的功能。

为茶杯提温时，一方面将杯子烫热，免得茶汤倒进后很快地变冷，另一方面也使手与嘴唇感受到同样的温度。否则一冷一热，感觉不好，而且不知道杯内茶汤温度容易将舌头烫伤c 最好将茶倒在杯里后，稍待片刻再端给客人，使杯子与茶汤的温度调和一下。

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