持壶不仅仅是为了倒茶，时且能体现主人的修养风度

买来一把壶之后.先浸没在一锅冷水口，抓上一把粗茶 叶，煮沸30分钟，去掉杂味与蜡质，如壶盖嵌接壶口处有点 别扭，就用金刚砂磨一下，就4以付天使用了。晚上，倾倒荼 渣，用水冲净檫十，倒扣在桌上过夜：有人认为紫砂壶越脏越 好，茶垢越厚越好，到忘记带茶，倒进开水也茶香：艽 实，那样做，没有茶香只霉味，这种不卫牛的做法，同饮荼 健身的目的相反。但是，洗壶不用肥皂粉、洗涤剂，否则也会 有难除的气味。

为广防止壶盖不慎跌碎，可用绳将它和壶把相接，只足选 材不要破坏整体芙。另外，古人并没有讲到一把壶只准泡某一 种荼叶，平常而论，绿茶香味薄，砧散发，壶以扁小为好；红 荼香味醇厚，砬诙用高壶和隆起的壶盖为好..如果你选的壶烧 得嫩，吸水多，那么突然改变由喝红茶为绿茶就会“串味”, 一般来说，紫砂壶对更换茶叶的香味影响不大。

持壶不仅仅是为了倒茶，时且能体现主人的修养风度。

传统的侧提壶，如是200毫升以内的小壶，以“单手把提 点钮”的方式来持壶较为利落芙观。其方法是用拇指4中指 把，并稍向壶心倾斜，然后以无名指4小指抵住壶把的下方。 这样，食指可以很方便地点住盖钮，壶的重心好掌握。如果夹 把时手指向壶身外侧倾斜，提起壶来会觉得吃力，而且往下 坠。

200～400毫升的中型壶，若觉笮手操作较为吃力，可改 以“双手提把点钮”的方式，其方法是以拇指与食指夹住壶 把，中指以卜手指辅助之，另外一只手的食指点住盖钮。

400毫升以上的大壶就要以“双手穿把点钮”的方法来拿 了。其方法是将食指或中指，或更多的指头穿过壶把，拇指按 住壶把上方，另外一只手的食指按住盖钮，其他四指应该收 拢。

另外有种飞天壶，壶把一端往上飞扬如彩带飘逸的样子， 其方法是用食指以下的指头从外往内勾住壶提，或视长度决定 几个手指，然后拇指按住盖钮，这便是所谓“飞天提把持壶 法”。至于茶盅的方法，遇到有盖的，其盅的两侧为持罕见的造 型，可用拇指、中指与无名指形成-角点捉住茶盅，以食指轻 点盖钮，小指向内收拢，不能太用力时显得自然。如果是开 口式茶盅，有个侧把，那就以单手提把的方式持盅。

按盖钮的手，除了避免盖子掉落、稳走持壶之外，还控 制出水的效用' …把壶或盅制作得精致，盖子盖上，按气 孔，水会流不出去的，我们就利用这个功能，要禁水时，按住 气孔，要倒水时，放开气孔。有些壶或盅在盖钮的地方考虑至 手指移汗气孔后放卺的位置，而有所谓的“复钮”出现。还有 一种壶将气孔设按住手指不能按住的地方，就只能点钮，不能 禁水了。

把在盖子上面的壶.叫“提梁壶”。有的提很高，有的提 只在盖子的持壶的方法是以拇指与食、中指夹住壶提G Y部的地方（拿在0：中间得有点呆板），提低的话，以拇指 顺便点住盖钮。提高的话，以另外一只于 +的食指点住盖钮。如 果盖钮在倒水的时候没有掉落的危险，不点住盖钮也没关系。

广东、福建、贵州、云南、四川和台湾，在饮茶前是装•对 茶具提温。提温的对象有二种：茶条叶、茶杯。

放茶叶之前，先把茶壶温热一下，称为_”温壶”，这足为 了控制好水温，不致于被壶吸收面降低热量。怎么做呢？先把 水加热，比泡荼用水的温度再高一点，然后提起水壶，以 10～15厘米高的距离，水柱不要太粗，以绕倒的方式将壶冲 至八分满。因为提壶提的太低，会有灌注的感觉，水流太粗， 不够文雅，停在一点倒水，显得单调，向内绕倒比较生动活 泼。

大约过1分钟，将茶盅的盖子打开放在“盖置”上，提起 茶壶，在茶巾上沾下.将水倒入盅内。盖上盅盖，继续利用这些水温盅3茶壶沏茶，到了茶在壶内G快泡到适当的浓度， 再将盅内的水倒掉。