著名茶具的产地

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">著名茶具的产地

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">我国陶瓷业历史悠久，“中国”的英文名即是最初 瓷器传入西方时从“瓷”字的谐音而来。古代名窑颇多，不能 ^介绍，只选与茶具关系密切的名窑，简介于此。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">1、越奋

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">该名称最早见于唐人陆龟蒙的《秘色越器》一诗，系对杭 州湾南岸古越地青瓷窑场的总称。其形成于汉代，经三国、西 晋至晚唐五代而达到全盛期，至北宋中叶衰落。中心产地位 于上虞曹娥江中游地区，始终以生产青瓷为主，质量上乘。陆 羽《茶经丨四之器》中评述茶碗的质量时写道若邢瓷类银， 越瓷类玉，邢不如越一也；邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越 二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”陆 羽煮饮绿茶，故极推崇越瓷。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">2、邢窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">在今河北内丘、临城一带，唐代属邢州，故名。该窑始于 隋代，盛于唐代，主产白瓷，质地细腻，釉色洁白，曾被纳为御 用瓷器，一时与越窑青瓷齐名，世称“南青北白”。陆羽在《茶 经》中认为“邢不如越”，主要是因为他饮用蒸青饼茶，若改用 红茶比较，或要反映真实的茶汤色泽，则结果正好相反，所以 两者各有所长，关键在于与茶性是否相配。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">3、汝窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">宋代五大名窑之一，在今河南宝丰清凉寺一带，因北宋 时属汝州而得名。北宋晚期为宫廷烧制青瓷，是古代第一个 官窑，又称北宋官窑。釉色以天青为主，用石灰一碱釉烧制技

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">术，釉面多开片，胎呈灰黑色，胎骨较薄。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">4、窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">宋代五大名窑之一，在今河南禹县，因此地唐宋时为钧 州所辖而得名。始于唐代’盛于北宋，至元代衰落。以烧制铜 红釉为主，还大量生产天蓝、月白等乳浊釉瓷器，至今仍生产 各种艺术瓷器。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">5，定窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">宋代五大名窑之一，在今河北曲阳涧磁村和燕山村，因 唐宋时属定州而得名。唐代已烧制白瓷，五代有较大发展，白 瓷釉层略显绿，流釉如泪痕。北宋后期创覆烧法，碗盘器物口 沿无釉，称为“芒口”。五代、北宋时期承烧部分宫廷用瓷，器 物底部有“官”、“新官”铭文。宋代除烧白瓷外，还烧黑釉、酱 釉和绿釉等品种。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">6、南宋官窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">宋代五大名窑之一，系宋室南迁后设立的专烧宫廷用瓷 的窑场。前期设在龙泉（今浙江龙泉大窑、金村、溪口一带八 后期设在临安郊坛下（今浙江杭州南郊乌龟山麓两窑烧 制的器物胎、釉特征非常一致，难分彼此，均为薄胎，呈黑、灰 等色；釉层丰厚，有粉青、米黄、青灰等色；釉面开片，器物口 沿和底足露胎、有“紫口铁足”之称。16世纪末，龙泉青瓷在法 国市场上出现，轰动整个法兰西，由于一时找不到合适的语 言称呼它，只得用欧洲名剧《牧羊女》中女主角雪拉同所披 的青色长袍来比喻，于是“雪拉同”成为青瓷的代名词。现在 龙泉窑又有新的发展。杭州南宋官窑遗址建立了南宋官窑博 物馆。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">7、哥窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">宋代五大名窑之一，至今遗址尚未找到。传世的哥窑瓷

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">器，胎有黑、深灰、浅灰、土黄等色，釉以灰青色为主，也有米 黄、乳白等色，由于釉中存在大量气泡、未熔石英颗粒与钙长 石结晶，所以乳浊感较强。釉面有大小纹开片，细纹色黄，粗 纹黑褐色，俗称“金丝铁线”。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">8、匕建窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">在今福建建阳，始于唐代，早期烧制部分青瓷，至北宋以 生产兔毫纹黑釉茶盏而闻名。兔毫纹为釉面条状结晶，有黄、 白两色，称金、银兔毫；有的釉面结晶呈油滴状，称鹧鸪斑；也 有少数窑变花釉，在油滴结晶周围出现蓝色光泽。这种茶盏 传到日本，都以“天目碗”称之，如“曜变天目”、“油滴天目” 等，现都成为日本的国宝，非常珍贵。该窑生产的黑瓷，釉不 及底，胎较厚，含铁量高达10於左右，呈黑色，有“铁胎”之称。 宋代著名书法家也是茶学家的蔡襄在《茶录》中云：“茶色白， 宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之，久热难 冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏， 斗试家自不用。”可见，宋代盛斗茶之风，又视建窑所产茶碗 为最佳之器。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">9、景德镇窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">在今江西景德镇，始烧于唐武德年间。产品有青瓷与白 瓷两种，青瓷色发灰，白瓷色纯正，素有“白如玉、薄如纸、明 如镜、声如磬”之誉。它在宋代主要烧制青白瓷。元代为宫廷 烧制青白瓷，上有“枢府”字样，还烧制青花、釉里红等品种。 至明代它成为全国瓷器烧制中心，设立了专为宫廷茶礼烧制 茶具的工场。这时青花瓷有很大发展，茶具传到日本，日本茶 道之村田珠光十分喜爱，称之“珠光青瓷”。此时，釉上彩、 斗彩、素三彩、五彩等品种相继出现，还烧造了多种名贵蓝、 红釉、甜白釉瓷器。清代时它又创制珐琅彩、粉彩等多种新品

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">种。自宋代开始，景德镇瓷器就远销日本，明清时大量输入欧 洲，同时也奠定了“景瓷宜陶”的瓷都地位。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">10、宜兴窑

nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">在今江苏宜兴鼎蜀镇，早在汉晋时期，就始烧青瓷，产品 造型的纹饰均受越窑影响，胎质较疏松，釉色青中泛黄，常见 剥釉现象。于宋代开始改烧陶器，及明代它则以生产紫砂而 闻名于世。据明末周高起的《阳羡茗壶系》中记载，紫砂壶的 创始者是金沙寺僧，正始于供（龚）春，供春是学使吴颐山的 家僮。明正德年间，吴颐山在金沙寺读书时，供春暇时仿老僧 制壶，做了一把银杏树瘿壶，现藏中国历史博物馆，但原盖已 失，曾由清黄玉麟配制一瓜蒂盖，后被著名画家黄宾虹看出 “张冠李戴”，遂又由制壶名家裴石民重做一个树瘿壶盖。供 春之后，出现了制壶的“四名家”，即董翰、赵梁（一名赵良人 袁锡（一名元锡八时朋（一作鹏I和“四名家”同时的另一位 名家李茂林发明了壶放在厘钵（瓦囊〉中烧制法，一直沿用至 今。明万历年间至清初，被公认为第一制壶大家的是时大彬 (时朋之子〉，他与自己的高足李仲芳（李茂林之子；！、徐友泉 三人因排行都是老大，故称“壶家三大”。时大彬另有四大弟 子，即邵文金（又名享祥〉、邵文银（又名享裕〉、蒋时英、欧正 春。同时，还有紫砂壶艺史上重要人物陈用卿、陈仲美、惠孟 臣。现品饮乌龙茶用的“烹茶四宝”中的容量仅50～100毫升的 茶壶，人称孟臣罐，即因惠孟臣所擅长制作而得名。到了清 初、中期，第一大家为陈鸣远，名家还有邵茂林、邵旭茂等。乾 隆中后期至道光年间，紫砂壶史上产生重大影响的人物是陈 鸿寿。陈鸿寿，号曼生，曾设计了众多壶式，由杨彭年、杨凤年 兄妹制作，壶身上留有大块空白，自己刻铭，后人称“曼生壶 式”，多学之。之后，又出现黄玉麟、裴石民、朱可心等制壶名人。现健在的顾景舟又将制壶艺术推向顶峰，被誉为“一代宗 师”，与时大彬齐名。此外，还有蒋蓉等一批陶艺家。在这些历 代名家的影响下宜兴陶瓷业生机勃发，历久弥新。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">作为饮料，茶叶的色香味等内在品质，主 要通过冲泡或煮渍后，由人们用眼观、鼻嗔、 口品等感观方式进行评定。不同的水质、水温、 水量及冲泡时间等，会形成多种茶汤品质。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">自古以来，历代茶人都充分认识到泡茶选 水的重要性。明代茶人许次纾所著《茶疏》中写 到：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。” 另一位明代茶人张大复所著《梅花草堂笔谈》 中，提出“茶性必发于水。八分之茶，遇十分之 水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只 八分耳。”可见，水质高低与茶汤品质优劣密 切相关。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">现代科学研究表明，由于水中所含矿物质 与茶叶中的呈色物质（如茶黄素、茶红素等）会 产生化学反应，形成不同的物质，因此水质的 硬软清浊对茶汤的色泽明亮度、滋味鲜爽度 有着极密切的影响。泡茶的水温则影响茶叶 的水浸出物质含量一一这个指标在一定程度 上反映茶叶品质的优劣。茶叶审评时用达到沸 滚起泡的开水，水温标准是1001。沸滚过度会 令溶解在水中的空气全部被驱逐，泡茶后饮用 口感不鲜活。水温过低，则茶叶的水浸出物含量过低，导致风味失常。

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nt-family: 宋体;">nt-size: 14px;">古人云：“器为茶之父，水为茶之母”，可见择水煮茶是习 茶者必修之课。

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