斗茶文化对宋元茶具的推动

斗茶文化对宋元茶具的推动

宋代是中国传统设计文化发展的一个重要转型时期，自唐代的“安史之乱”之 后，民族矛盾上升，宋代开始衰败，许多地区的设计文化都处于停滞不前的状态。

然而相对于茶具，却是一个飞速发展时期。那一时期，宋人为了对茶的品质优劣做出判断，于是发明一种仪式来鉴别， 以选定贡茶和市场竞争价格，这个重要仪式就是斗茶（称为点茶法）。而后久而久 之，斗茶逐渐演变成为动人竞相追逐的茶道精神。

斗茶即使点茶法，和唐代的煎茶法、煮茶法不同，点茶法是将茶叶烘烤、碾 碎、过滤成茶叶末，舀入茶碗里，注入少量沸水调成黏稠的糊状，再注入开水， 再用茶筅搅动，使之产生泡沫，茶末上浮，直接饮用（见图3.8)。“斗茶”也随之流 行于大街小巷。由于饮茶方式的改变，人们饮茶已经不再添加盐调味，鹾簋就不 在使用了，煎茶较之唐代的煮茶步骤要简便的多，使用的器具自然也少了。赵佶 所著的《大观茶论》中提到当时使用的茶具有“罗、碾、盏、筅、瓶、杓六种”。提 的最多的要数审安老人的《茶具图赞》，他列出了十二种茶具，故称号“十二先生”， 并且将“茶器”改为“茶具”，沿用至今。

从质地分类，宋代茶具主要可以分出瓷器茶具、金银茶具、漆器茶具三大类， 其中以瓷器茶具为主要。故全国窑厂林立，最著名的有钧窑、哥窑、定窑、官窑、 汝窑五大名窑，五大名窑中耀州的刻花青瓷、磁州的白釉黑花瓷、吉州的“玳瑁釉” 黑瓷，龙泉的青瓷和定窑的白瓷各领风骚，不但充满特色扬名国内，更是畅销海 外。瓷器茶具从工艺的角度可分为素窑、划花、刻花、印花、彩绘、贴花、青花 等类别。从审美角度有很大的转变，设计文化从汉唐的崇尚华丽丰腴转向典雅质 朴，文化的转型带来整个社会价值取向和审美的转变。

盏是斗茶中最重要的器具，宋元时期，由于上流社会流行斗的茶习俗对茶具 的需要，黑釉因“黑白相间”可以更完美的衬其汤色，被斗茶人士所喜爱。由于其配 方的独特性，使得表面出现兔毫条纹，还有鹧鸪斑点、珍珠斑点，美不可言（见 图3.9)。但是传言元灭宋后，称宋人斗茶丧志，严厉停产黑釉盏，从此黑釉盏也 退出了历史的舞台。

宋代是一个更注重心性的时代，动荡的政治局面也改变不了统治阶级对于生 活愈发雅致的追求，这点，我们从材质和装饰纹路上就能看出来。除了重视釉质 外，还在白坯上运用划、亥I」、剔、印花、贴花、彩绘、青瓷等工艺增大其观赏性。

独具一格的斗茶风俗，不仅反应了那一时期社会上爱茶人士对品茶文化和艺 术的执着，更是不同程度的定制了茶具的制作标准和审美方向，用茶具的变化和 提高来迎合社会风俗需要。