专用茶具的确立

自茶成为日常生活饮料后，烹茶必须有器具。也就是说，有茶、 有水，还得有具。尽管我国早在汉代开始已可找到专用茶具的踪 迹，但作为专用茶具在民间普遍使用和确立，尚需有一个相当长的 过渡时期。在这一时期内，既有与食具共用的，也有作为茶具专用 的，两者并存，可称之为过渡期。这种情况的出现，同时在很大程度 上，还与人类当时对茶的饮用方式有关。尽管自秦汉以来，茶已曰 渐成为人们日常生活所需的饮料，但当时的饮茶方法粗放。唐’陆 羽《茶经，七之事》引三国魏（公元220～265年）张揖所撰的《广 雅》说荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮， 先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子笔之。其饮 醒酒，令人不眠。”这里，“荆”是指今湖北巴陵一带。“巴”是指川东、 汉中、鄂西北一带。说当时这些地区饮的茶叶，叶老者就和米粥一 起搅和制成饼茶。煮饮前，先将饼茶炙烤成赤色，再碾成末，加上 葱、姜、橘皮广汤浇”后饮用。成书于唐大中年间（公元847～859 年）的杨晔《膳夫经手录》称茶古不闻食之，近晋宋以降，吴人采 其叶煮，是为茗煮。”

说“晋宋以降'即两晋南北朝以后，是用“采 叶”煮粥而食的。唐代诗人皮日休写了十首咏茶诗，诗前写了一篇 “序”。序文说，陆羽以前，人们饮茶，叫做“茗饮”，其法“与夫瀹蔬而 啜者无异也' 这就是说，与煮蔬菜食汤无什么区别，或用来解渴， 或用来作食，如此饮茶，当然不一定需要专用茶具，自可用食具或 其他饮具代之。应该说，明确表示有茶具意义，并为茶学界所公认 的有关茶具的最早文字记载，则是西晋（公元265～316年）左思 〈约公元250～约305年）的《娇女诗》，其内有“心为荼剧，吹嘘对鼎钣”。这“鼎钿”当属茶具。差不多与左思处同一时代的杜育， 他写的《赋》谈到器泽陶简，出自东隅”，“酌之以匏，取式公 刘”。“东隅”一词，有人认为是指东方，指浙东的宁（波）绍（兴）地 区；也有人认为“东隅”即“东瓯”，是指浙东南的温州一带。而其中 提到的当时饮茶用器具“匏”，又称“瓠”，原本是酒具，其式似古代 公刘使用的葫芦状的壶。唐，陆羽在《茶经，七之事》中引《广陵耆 老传》载:晋元帝(公元317～323年）时，“有老姥每旦独提一器茗， 往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，其器不减”。

接着，《茶经》又引述 了西晋八王之乱时，晋惠帝司马衷（公元290～306年）蒙难，从河 南许昌回洛阳，侍从“持瓦盂承茶”敬奉之事。所有这些，都说明我 国在隋唐以前，汉代以后，尽管已有出土的专用茶具出现，但食具 和包括茶具、酒具在内的饮具之间，区分也并不十分严格，在很长 一段时间内，两者是共用的。这种情况，以后一直被沿用下来。北 宋诗人苏东坡诗曰：“道人不惜阶前水，借与匏尊自在尝。”这里说 的饮茶器具匏和尊，其实也是古代的酒具。清代曹雪芹的名著《红 楼梦》中，妙玉在栊翠庵拥有的许多古玩茶具中，就有“孤瓞犟”、 “点犀蔻”，这些原本都是酒具，当然也可用来盛茶。即使在今曰，这 种酒具、食具、茶具互用的情况,也时有所见，如果选配得当，还有 “返朴归真”之感。但作为茶具发展历史而言，应该说自汉开始，经 六朝，至隋唐以前，在这一相当长的历史时期内，茶具已法相初具。

唐时，随着饮茶之风在全国兴起，并讲究饮茶情趣，茶具已成为品 茶和茶文化的主要内容之一。为此，唐，陆羽在总结前人饮茶使用 的各种器具后，开列出28种茶具的名称，并描绘其式样，阐述其结 构，指出其用途（见《茶经，四之器”，这是中国茶具发展史上，对 茶具的最明确、最系统、最完整的记录。它使后人能清晰地看到，唐 代时我国茶具不但配套齐全，而且已是形制完备。