普洱茶界十大谎言(一）

          近几年来，云南普洱茶越来越受世人瞩目，其原始的生长环境、深邃的历史文化、独特的保健功效、存放升值的概念…是主因，当然，普洱茶定义、类属，生熟茶标准上的争议话题也是原因之一。      林子大了什么鸟都有，普洱茶行业也是里鱼龙混杂，利益驱使之下泥沙俱下，许多混淆是非、夸大其辞的概念观点亦相应出现。这些观点中，要么将普洱茶捧上天神化，要么便极度贬低妖魔化。这些谎言流毒甚深，误导了消费者对茶品的选择，有必要一一澄清，还关爱它的茶友们一个真实的普洱世界。      我们将从普洱茶的树种、原料、工艺、储存、品饮、保健等不同角度选择一些比较有代表性的十个谎言，一一揭穿，以正视听。  ·普洱茶界十大谎言之一：越陈越香  
     业界说起普洱茶，都认为“越陈越香”就是它的核心价值。      “越陈越香”的提出，从普及云南普洱茶概念、推动云南茶行业发展的角度来说是功不可没，甚至可以说是一场革命！从普洱茶的历史和现代普洱茶的研究来看，普洱茶确实以“陈”为贵，它的品质，确有随时间延长而不断优化的特点。但越陈越香吗？不见得！有的可能越香，有的可能转化了香型，有的可能散发殆尽香气全无，还有的可能存坏了有霉味。     总之“越陈越香”这一提法现在看来既不准确，也不科学，是该换换了！      即便是以“陈”为贵也要建立在优质的原料和合理的仓储前提之上，而且陈期也不可能无限度的延长。与“越陈越香”相比，普洱茶汤色、滋味等内在品质的渐臻佳境，醇厚绵滑,还有那蕴藏在时空里的茶味人生、岁月沧桑的体验更显可贵，如同陈年美酒，古人云：“味最酽，京师尤重之”，用越放越醇，或越陈越酽更为贴切。  ·普洱茶界十大谎言之二：治百病
 
      清·赵学敏《本草纲目拾遗》言：“普洱茶膏能治百病。”有些夸大其辞，也许普洱茶膏药用价值真的很大，但那也仅限于茶膏，而且是古人秘制（现已失传）的茶膏，天知道古人在其中添加了几味名贵药材？现代普洱茶能治百病，那更是妄说了。 
    现代科学研究表明，适度合理地饮用普洱茶确实对很多疾病都有一定的预防和辅助治疗作用，但注意它始终只是一种饮品，充其量是一种带有一定保健功效的饮品，普洱茶的保健功效被过分夸大了。     普洱茶与其它茶类于保健方面最大的不同，在于其云南大叶种的内含物质更为丰富，以致消食去油腻功能显著。查阅一下古人对普洱茶功效方面的记载，发现对其消食去腻的功能用笔最多，次数也最频繁，可见去油腻助消化此项功能，最能代表普洱茶保健特点。  普洱茶界十大谎言之三：钙流失  
     很多年前，喝普洱会造成钙流失的谣言便在茶圈疯传，但这种谣传依照科学依据推敲基本站不住脚，早就被专家辟谣。且目前为止并没有充分而可信的科学依据证明，喝茶会导致钙流失，科学证明对钙流失影响最大是不良的饮食习惯和不健康的生活习性而非喝茶。      最近云南农业大学教育部普洱茶学重点实验室盛军教授团队对此进行了系统科学研究，研究结果表明：喝茶不仅不会导致钙流失，更有增强骨密度。  普洱茶界十大谎言之四：熟茶不卫生  
     自从普洱熟茶问世以来，其红浓剔透的靓丽汤色，温和内敛的舒适滋味深受消费者喜爱。同时也有一些茶友提出质疑，认为熟茶发酵的环境和发酵过程都不卫生，会不会影响健康？      普洱熟茶渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，消除青草气，使滋味变醇。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。      当发酵正常进行时，有益菌群在会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍，只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种会被“饿死”。当然要是发酵失败，茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现，如同腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。  普洱茶界十大谎言之五：湿仓不能喝  
     湿仓普洱茶，是指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿（如地下室、地窖、防空洞等）的仓库里完成陈化的普洱茶。      干仓和湿仓普洱市普洱茶的两种不同保管方式和保管环境，片面强调或推崇那种方式，都是不正确的。有的干仓湿度太小，茶品转化缓慢，等于扼杀了普洱茶后期转化的条件，使其停滞不前毫无活力生气；有的湿仓人为干预过甚，急于“熟化”出货，温湿度控制不好，茶品消极转化，导致霉变，自然给人造成湿仓茶不能喝的印象。      如果了解普洱茶陈化机理，只要方法正确，控制好温湿度，适时通风透气，让茶叶在存放中有伸有缩，湿仓也是好仓，也能陈化出好茶品。
（作者：刀哥/未完待续）