当“熬茶” 遇上咖啡

“熬茶”，光看字面意思就知道是熬制的茶，而它在青海却被称之为“nao”茶，一直以来被这样亲切的称呼着。它不仅是众多青海人家里早餐的必备品，也是青海人招待宾朋的一道佳品，白色瓷杯里倒上一杯色彩厚重的熬茶，桌子中间再配上一盘酥软的花卷、松脆的馓子，主客们便开心地聊起来了……

随着高原各族群众生活水平的不断提高，咖啡也逐渐被大家广泛接受，但在青海，当熬茶和咖啡相遇时，熬茶还是占了“上风”。只要随便进入一家青海人开办的餐厅，或走进一处农家乐、牧家乐，熬茶一定是最先奉给客人的青海美味。

青海人喜欢喝熬茶，想必和其所处的地理位置有着极为密切的关系，青海地处青藏高原，海拔高、气候寒冷，而熬茶因特殊的熬制方法，喝在肚里能驱寒、帮助消化滞重的牛羊肉，放在炉火上滚开升腾起的水汽也能使得屋里暖意融融。

青海人的熬茶是以茯茶为主料，棕黑色的茯茶刚从商店买回来时像极了砖块，所以也被青海人称之为“砖茶”。青海人熬茶，没有太多的讲究，就是捻一撮适量的茶叶放入茶壶，放入几粒花椒，再加上一撮青盐，就放在炉火上炖了，看着茶水颜色浓艳后就可以上桌奉茶。也有些人，在炖制熬茶时放上一点“金盖”，说是这样炖出来的茶喝起来会更香。

在青海，人们喜欢喝茶的习惯好像从来就没有变过，尤其是老一辈的青海人，熬茶一定是早餐的“标配”。或许也正是这样一个习惯，每年春节家家户户走亲访友时，砖茶也就成为了拜年礼物。

随着经济社会的不断发展，生活条件的日益改善，各式各样的茶叶开始走进了青海人家的生活，但是青海人喜欢喝熬茶的习惯好像一直没有变。现在有些青海人炖熬茶已经将传统的佐料搭配进行了 “改良”，在里面加入红枣、桂圆等，前后对比以后好像还只有放茶叶和盐的那道茶水更浓郁，回味也更悠长，入口的刹那间，好像承载着满满的青海岁月，令人怀念也只有青海人才能读懂的记忆。

如今，尽管青海人喝茶的方式多种多样，但是青海人对“熬茶”的情怀未曾发生过改变。

无论我们在青海还是身居他乡，熬茶的味道一定最令我们久久回味……