说明“安吉白茶是什么茶”

我喜欢用通俗易懂的说话方式来阐述安吉白茶是什么茶，安吉白茶与福鼎白茶之间是什么样的关系。先来说说福鼎白茶，因为两者名字中都有“白茶”二字，况且很多人是先了解福鼎白茶，之后才遇见安吉白茶，所谓的“闻道有先后”先来阐述前辈很重要。

福鼎白茶顾名思义就是白茶，这里的白茶就是中国六大茶系中的白茶，是一种茶的分类，主要区别于绿茶、红茶、黄茶……这些茶类。其实很多对白茶这类也同样不是很了解，白茶类的茶白色是加工出来的，是通过人工发酵的方式得到白色的茶叶，所以这种茶成为白茶，最注明的就是我们经常提到的福鼎白茶。

而福鼎白茶不同于安吉白茶主要有两个方面：

1.茶叶加工方式

2.白色如何形成

与安吉白茶加工方式相比相比福鼎白茶加工方式有着本质的区别，福鼎白茶是需要发酵，而安吉产的白茶不需要发酵，采用的绿茶加工方式，不改变白茶中的任何物质的情况下，将茶叶中的大部分水分除去，所以安吉白茶所含的营养物质都是纯天然的，这样是传统的绿茶加工模式。

由于加工方式不同导致生成出的茶叶也不同，主要表现在茶叶外表的颜色，福鼎白茶干茶是必须看到白色，而却会用白色来衡量茶叶的质量。而安吉白茶则不然，干茶外观色以绿色叶脉，金黄色叶边为主，只有在茶杯中才展现白色的一面。安吉白茶的白色是在特殊环境下减少合成叶绿素所导致，是天然形成。况且在非采摘季节茶园茶树叶片都会恢复绿色，与普通的绿茶茶树叶极为相似。所以这也具有一定的观赏性，可以作为盆景作物。

在最后的结论是安吉白茶是绿茶，与西湖龙井是一个大家族的。

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