食品伙伴网讯9月9日，重庆市市场监督管理局公布了新一期食品抽检信息，抽检的饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品等24类食品1206批次样品中，有27批次样品检出不合格。

　　近六成不合格样品为食用农产品

不合格样品中，有16批次食用农产品，占所有不合格样品的六成。其中，有3批次样品检出重金属污染，分别为：重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司江南商都生活馆销售的有机韭菜、垫江县素琼蔬菜经营部销售的韭菜检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆永辉超市有限公司长寿区盛世桃源分公司销售的生姜检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

镉、铅是最常见的重金属元素污染物。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量≤0.05mg/kg；生姜中铅的限量≤0.1mg/kg。产品中检出镉、铅超标，可能是种植过程中对环境中镉、铅元素的富集。

还有，7批次样品检出农药残留问题，分别为：开州临江镇天红百货店销售的香蕉、重庆市涪陵区百胜镇百胜居委5组百福路220号陈碧生销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；重庆市江津区双福国际农贸城蔬菜板块粤菜区域22a-010黄隆全销售的芹菜检出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；綦江区万品超市销售的韭菜检出克百威（以克百威及 3-羟基克百威之和计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区中和镇鹤林村6社（流动）谭金成销售的桃检出克百威不符合食品安全国家标准规定；江津区合一家食品超市销售的、来自重庆拓丰果品有限公司的沃柑检出丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区钱塘综合市场刘光秀销售的绿豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，香蕉中吡虫啉的最大残留限量值为0.05mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大残留限量值为1mg/kg；克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在核果类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg；丙溴磷在柑中的最大残留限量值为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

另外，还有6批次不合格样品为：重庆市沙坪坝区麦香园酒楼销售的牛肝检出克伦特罗不符合国家相关规定；沙坪坝区莺花渡火锅店销售的鸭胗检出氯霉素不符合农业农村部公告第250号要求；荣昌区昌元街道秦山牦牛肉店销售的、来自重庆兆隆食品有限公司的牛肉检出氯霉素不符合农业农村部公告第250号要求；重庆市万州区家益百货有限公司石梁大道店销售的乌骨鸡肉检出土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市万州区家益百货有限公司石梁大道店销售的猪肝检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区土场镇茧庄街19号江莉销售的鸡蛋检出磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

　　4批次样品检出食品添加剂使用问题

不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，重庆市万州区昂咨副食店销售的、标称南充新益添食品厂生产的土豆粉（湿粉条）检出铝的残留量（干样品，以Al计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

含铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）作为膨松剂在淀粉制品（粉丝粉条）生产中具有重要作用，可以增加产品筋度和韧性，使产品不粘连不断条。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号）》规定，粉丝粉条中铝的残留限量为≤200mg/kg（干样品，以Al计）。

还有，标称重庆米雪食品有限公司监制的、重庆顿恒餐饮管理有限公司制造的芒果味绵绵冰冰基底粉（固体饮料）检出相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

另外，还有2批次不合格样品为：北碚区牌坊湾洋腾副食超市销售的标称重庆全成食品有限公司生产的脆麻花（炭烧牛排味）·膨化食品、忠县新娅超市销售的标称重庆市金德信食品厂生产的小麻花（糕点）均检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　3批次饮用水、冰棍检出微生物污染问题

不合格样品中，有3批次饮用水、冰棍检出微生物污染问题，分别为：潼南区唐氏纯净水经营部销售的、标称潼南区碧逸纯净水厂生产的碧逸包装饮用纯净水检出大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区雪宝山天然矿泉水开发有限责任公司生产的雪寶山桶装饮用纯净水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；渝北区邓小兵百货超市销售的、标称成都兰帝威克供应链管理有限公司委托四川绿好食品有限公司生产的大咖（牛奶口味冰棍）检出菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，除食用冰之外，冷冻饮品中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g的要求。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中大肠菌群标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/mL。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产和运输过程中产品受人员、设备、环境的污染。大肠菌群严重超标食品可能会引起肠道传染病或食物中毒。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2759-2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=2.5×10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。

除上述产品外，还有4批次不合格样品为：渝北区文旺食品经营部销售的、标称重庆有源粮油有限公司生产的复合芝麻酱检出黄曲霉毒素B1不符合产品执行标准要求；重庆市合川区南津街街道梨园路农贸市场干货区10号陈顺芳销售的、标称重庆有源粮油有限公司生产的压榨菜籽油检出酸值（KOH）不符合国家标准规定；荣昌区龙集镇祥天副食店销售的、标称荣昌县香隆调味品厂生产的酿造酱油检出氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定；忠县洋渡镇源瑞副食店销售的、标称丰都长源酿造厂生产的黄豆酱油检出氨基酸态氮（以氮计）不符合国家标准规定。

所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法 》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

重庆市市场监督管理局关于1206批次食品安全抽检情况的通告（2021年第48号）不合格样品信息

（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） 序号 标识生产企业名称 标识生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 检验机构 1 潼南区碧逸纯净水厂 重庆市潼南区桂林街道办双坝村12组 潼南区唐氏纯净水经营部 重庆市潼南区桂林街道办事处春阳街206号 碧逸包装饮用纯净水 18.9L/桶 / 2021-07-27 大肠菌群║13；＜1；9；＜1；11 CFU/mL ║n=5,c=0,m=0 CFU/mL； 铜绿假单胞菌║69；4；53；31；48 CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL 重庆市食品药品检验检测研究院 2 监制商名称：重庆米雪食品有限公司； 制造商名称：重庆顿恒餐饮管理有限公司 监制商地址：重庆市巴南区界石镇石佛路8号附19号； 制造商地址：重庆市巴南区界石镇石佛路8号附18厂房 重庆顿恒餐饮管理有限公司 重庆市巴南区界石镇石佛路8号附18厂房 芒果味绵绵冰冰基底粉（固体饮料） 1kg/袋 米雪公主 2021-07-08 相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 ║1.3 ║≤1 重庆市食品药品检验检测研究院 3 重庆兆隆食品有限公司 江北区铁山坪街道太平冲村港宁路29号 荣昌区昌元街道秦山牦牛肉店 重庆市荣昌区昌元街道东益当街131号 牛肉 计量称重 / 2021-08-04（检疫日期） 氯霉素 ║0.70 μg/kg ║不得检出 重庆市食品药品检验检测研究院 4 / / 重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司江南商都生活馆 重庆市南岸区南坪惠工路11号 有机韭菜 散装称重 / 2021-04-15（购进日期） 镉（以Cd计）║0.085mg/kg║≤0.05mg/kg 重庆市食品药品检验检测研究院 5 / / 江莉 重庆市合川区土场镇茧庄街19号 鸡蛋 散装 / 2021-06-15（购进日期） 磺胺类（总量）║485.24μg/kg║不得检出 重庆市食品药品检验检测研究院 6 / / 陈碧生 重庆市涪陵区百胜镇百胜居委5组百福路220号 香蕉 / / 2021-06-20（购进日期） 吡虫啉║0.176mg/kg║≤0.05mg/kg 重庆市涪陵食品药品检验所 7 / / 刘光秀 重庆市合川区钱塘综合市场 绿豆芽 散装 / 2021-06-23（购进日期） 4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）║46.5μg/kg║不得检出 重庆市食品药品检验检测研究院 8 / / 开州临江镇天红百货店 重庆市开州区临江镇太原和兴街16号 香蕉 散装 / 2021-07-06（购进日期） 吡虫啉║0.16mg/kg║≤0.05mg/kg 重庆市万州食品药品检验所 9 / / 重庆永辉超市有限公司长寿区盛世桃源分公司 重庆市长寿区文苑大道1号 生姜 散装称重 / 2021-05-05（购进日期） 铅（以Pb计）║1.58mg/kg║≤0.1mg/kg 重庆市涪陵食品药品检验所 10 / / 黄隆全 重庆市江津区双福国际农贸城蔬菜板块粤菜区域22a-010 芹菜 散装称重 / 2021-06-30（购进日期） 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.14mg/kg║≤1mg/kg 重庆市食品药品检验检测研究院 11 / / 重庆市沙坪坝区麦香园酒楼 重庆市沙坪坝区沙南街60号兴源大厦底楼62号门面 牛肝 散装 / 2021-06-30（购进日期） 克伦特罗║5.78μg/kg║不得检出 重庆市食品药品检验检测研究院 12 / / 綦江区万品超市 重庆市綦江区文龙街道沙溪路11号时代美食广场一层35号至48号 韭菜 散装 / 2021-06-01（购进日期） 克百威（以克百威及 3-羟基克百威之和计）║0.054mg/kg║≤0.02mg/kg 重庆市涪陵食品药品检验所 13 / / 沙坪坝区莺花渡火锅店 重庆市沙坪坝区渝碚路街道北站东路188号附3号金沙天街B馆-5F-20号 鸭胗 散装 / 2021-07-02（购进日期） 氯霉素║5.29μg/kg║不得检出 重庆市食品药品检验检测研究院 14 / / 谭金成 重庆市开州区中和镇鹤林村6社（流动） 桃 散装 / 2021-07-07（购进日期） 克百威║0.024mg/kg║≤0.02mg/kg 重庆市万州食品药品检验所 15 / / 重庆市万州区家益百货有限公司石梁大道店 重庆市万州区石梁大道666号附6-10号 乌骨鸡肉 散装 / 2021-07-05（购进日期） 土霉素/金霉素/四环素（组合含量）║278μg/kg║≤200μg/kg； 恩诺沙星║1209μg/kg║≤100μg/kg 重庆市万州食品药品检验所 16 / / 重庆市万州区家益百货有限公司石梁大道店 重庆市万州区石梁大道666号附6-10号 猪肝 散装 / 2021-07-05（购进日期） 恩诺沙星║694μg/kg║≤200μg/kg 重庆市万州食品药品检验所 17 / / 垫江县素琼蔬菜经营部 重庆市垫江县高安镇农贸市场 韭菜 计量称重 / 2021-06-01（购进日期） 镉（以Cd计）║0.19mg/kg║≤0.05mg/kg 重庆市涪陵食品药品检验所 18 供货单位名称：重庆拓丰果品有限公司 供货单位地址：重庆市渝中区菜袁路47号（皮革市场）1区1排26号 江津区合一家食品超市 重庆市江津区珞璜镇华兴北路31号附1号 沃柑 散装 / 2021-07-07（购进日期） 丙溴磷║0.24mg/kg║≤0.2mg/kg 重庆市计量质量检测研究院 19 重庆市开州区雪宝山天然矿泉水开发有限责任公司 重庆市开州区大进镇泗峡村一组 重庆市开州区雪宝山天然矿泉水开发有限责任公司 重庆市开州区大进镇泗峡村一组 雪寶山桶装饮用纯净水 18.9升/桶 / 2021-07-27 铜绿假单胞菌║0；0；0；25；32CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL 重庆市计量质量检测研究院 20 重庆有源粮油有限公司 重庆市九龙坡区西彭镇响堂村三社 陈顺芳 重庆市合川区南津街街道梨园路农贸市场干货区10号 压榨菜籽油 1.8L/瓶 有源+图形 2020-06-05 酸值（KOH）║0.31mg/g║≤0.20mg/g 初检机构:重庆市计量质量检测研究院； 复检机构：重庆市食品药品检验检测研究院 21 重庆有源粮油有限公司 重庆市九龙坡区西彭镇响堂村三社 渝北区文旺食品经营部 重庆市渝北区龙溪街道加州农贸市场2号门面 复合芝麻酱 300g/瓶 有源+图形 2021-01-11 黄曲霉毒素B₁║128µg/kg║≤5.0µg/kg 重庆海关技术中心 22 荣昌县香隆调味品厂 重庆市荣昌县荣隆镇新民街2号附4号 荣昌区龙集镇祥天副食店 重庆市荣昌区龙集镇新街1号 酿造酱油 400ml/袋 香隆 2020-09-29 氨基酸态氮║0.14g/100mL║≥0.40g/100mL 华测检测认证集团股份有限公司 23 重庆全成食品有限公司 重庆市九龙坡区陶家都市工业园区 北碚区牌坊湾洋腾副食超市 重庆市北碚区朝阳街道牌坊湾15号附5、6、7、8、9号 脆麻花（炭烧牛排味）•膨化食品 散装称重 老糖铺子+图形 2021-04-22 糖精钠（以糖精计）║0.0433g/kg║不得使用 重庆市计量质量检测研究院 24 南充新益添食品厂 四川省南充市高坪区华龙大道224号 重庆市万州区昂咨副食店 重庆市万州区五桥街道香山市场底楼12号 土豆粉（湿粉条） 180g/袋 桥山＋图形 2021-04-23 铝的残留量（干样品，以Al计）║634mg/kg║≤200mg/kg； 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║0.329g/kg║不得使用 成都海关技术中心 25 委托方名称：成都兰帝威克供应链管理有限公司； 被委托方名称：四川绿好食品有限公司 委托方地址：成都天府新区华阳街道南湖西路51号、65号一层； 被委托方地址：四川广安邻水工业集中开发区 渝北区邓小兵百货超市 重庆市渝北区龙溪街道花卉园西路29号附10号A幢2-1 大咖（牛奶口味冰棍） 80克/袋 兰帝威克+图形 2021-03-14 菌落总数║690000,940000,1000000,760000,880000CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g； 大肠菌群║220,140,79 ,170,270CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 重庆海关技术中心 26 丰都长源酿造厂 丰都县高家镇金钢路社区5组 忠县洋渡镇源瑞副食店 重庆市忠县洋渡镇洋渡场 黄豆酱油 400ml/袋 / 2021-01-13 氨基酸态氮（以氮计）║0.27g/100mL║≥0.40g/100mL 中国检验认证集团湖南有限公司 27 重庆市金德信食品厂 重庆市合川区钓办处虎头村九社 忠县新娅超市 重庆市忠县新生镇新生场85号附12号 小麻花（糕点） / 李阿平LIAPING 2021-04-08 糖精钠（以糖精计）║0.0352g/kg║不得使用 中国检验认证集团湖南有限公司

（来源：重庆市市场监督管理局）

监督抽检不合格产品信息 相关报道：重庆市市场监督管理局关于1206批次食品安全抽检情况的通告（2021年第48号）

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