在创新中发展，见证“谢记熏鸡”成长的力量

时间：2021-08-27 14:52:32来源：food栏目：国内阅读：

熏鸡，一道色香味俱全的传统名肴，其在熏制时受热均匀，并且保证鸡肉原有的香味不外露流失，深受食客欢迎。本期嘉宾谢春生，他是谢记熏鸡的传承人，他在继承传统工艺的基础上，将传统配方与现代工艺相结合，形成独具风味的口感，那么，他对传统熏鸡注入哪些新的活力?

潜心研究，大胆创新

三河“谢记熏鸡”创始于清朝末年，迄今已有100多年的历史。谢记熏鸡一直秉承“百年谢记、诚信为本”的理念，严格按照工艺流程生产加工，用料考究。第四代传人谢春生在谢记熏鸡原有传统制作工艺的基础上，潜心研究，大胆创新，把祖传秘方与现代加工技艺相结合，经过选材、配料、卤煮、熏制等工艺，精心调制改良，逐渐形成了自己独特的风味，既秉承了前人的手艺，又具有传统风味的口感，深受食客们的喜爱。谢记熏鸡不仅是独具特色的三河特产，更是伴随几代人成长的一份记忆，一份情愫，一份乡愁，一份厚礼。

引领食品加工行业潮流

三河谢记熏鸡熟食店，是一家专注于做熏鸡熟食加工的企业。旧时，挑担卖鸡，食客多以官宦乡绅为主。到了上世纪40年代，曾祖父不甘技艺失传，于是薪火相传，祖父谢章继承了祖业，在三河县城市场推着独轮车卖熏鸡。80年代改革开放后，经济发展越来越繁荣，百姓的生活水平也得到了极大改善，谢记熏鸡的名气越来越大，顾客也越来越多。在谢记熏鸡原有传统制作工艺的基础上，谢春生潜心研究，大胆创新，把祖传秘方与现代加工技艺相结合，精心调制改良，逐渐形成了自己独特的风味。

让民族品牌走向世界

目前，无论在鸡肉制品的数量、规模，还是在产品的深加工方面还未完全成熟，亟待具有经济实力、技术支撑、规模优势的实体企业介入，对其资源进行充分开发和有效整合，通过市场手段进行产业化运作，并进一步塑造一些大品牌来影响市场。

熟食市场需求巨大，发展前景辽阔。“十四五”期间，公司将进一步推进“熟食化”的发展战略，扩大食品深加工业务，提升产品的熟食化比率和创新能力，拓宽市场销售渠道，实现食品深加工板块的大幅增长，让公司的整体竞争力再上一个台阶。