什么是普洱茶

作为世界三大主要饮料之一的茶叶保健作用越来越备受关注。以茶中之茶著称的普洱茶，更是因其独特的纤体养生功能而风靡全球。那么什么是普洱茶呢？今天就由中国茶叶知识网为各位茶友们介绍下这个问题：
 

普洱茶是云南特有的地理标志性产品，是云南的历史名茶，属黑茶类。普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵而形成的具有独特陈香品质特点的一类茶叶。经 过后发酵加工成的散茶和紧压茶，其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。且成品后都还持续进行着自然陈化的过程，具有越陈越香的独特品质。
 

普洱茶从发酵工艺上可分为生茶和熟茶两大类。
 

普洱生茶：
 

没有经过渥堆工 艺加工，从晒青毛茶开始就让茶叶自然发酵转化的普洱茶，称为生茶。生茶茶性较为烈些，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，但香气高锐，汤色黄绿、晶 莹剔透。生茶适合长久储藏，年复一年香味会变得越来越醇厚。陈年的生茶经过自然发酵既具有生茶的香气、韵味，又具有独特的陈香以及其它特殊香气，于是成就 了普洱茶的最高境界。
 

普洱熟茶：
 

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵后使茶性趋向温和，称为熟茶。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑 柔顺、醇香浓郁、汤色红浓、晶莹透亮，品饮时少了生茶的香、气和韵，但口感油滑，陈香独道，长饮有益健康，是日常饮用之佳品。同样，熟普的香味也仍会随着 陈化的时间而变得越来越柔顺、浓郁。
 

除了生茶、熟茶之分，普洱茶亦可分为散茶和紧压茶。散茶指保持零散叶形的茶叶，紧压茶是压制成形状的茶 叶。成品的普洱茶，以紧压茶为主。紧压茶是古人进行茶马交易时，为了方便运输及良好储存而发明的。长时间被压制在中部的茶叶有更好的自然后发酵条件，从而 使其具有更好的口感。 紧压茶最常见的，有饼茶、砖茶、沱茶三类。其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。

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1.避高温：夏季的高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧；据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
 

2.避光线：夏季的光线要比其他季节强。普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级普洱茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
 

3.避异味：夏季物品在高温下易散发自身的气味,使普洱茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。所以，普洱茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
 

4.避氧气：普洱茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去普洱茶的清香。
 

5.避湿气：夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。普洱茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。因此，夏季贮藏普洱茶时，应放在阴凉干燥处。最好的是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。