冲泡不同茶类小参考

由于茶类的不同，其耐泡程度也不一。

茶叶的耐泡程度

与茶叶嫩度有关，一般而言越细嫩的茶越不耐泡，一般冲泡2次茶味就淡了。茶叶与水的比例，因个人口味而定，一般150-200ml水泡3-5克茶

。

绿茶：是未经发酵制成的茶，较多的保留了鲜叶的天然物质。冲泡温度不宜太高，高档优质茶水温控制在摄氏75?85度的沸水，中低档茶水温控制在摄低80-95度的沸水，冲泡次数为2-4次，如太平太平猴魁：四泡幽香犹存。

黄茶：其加工方法近似于绿茶，从炒青绿茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄即得此名。水温也不宜高，与绿茶冲泡方法类似。冲泡次数为3-4次，如蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

白茶：属轻微发酵茶，泡制

福鼎老白茶

和

新茶

水温在90-95℃，要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡4-5次，新茶上品7泡且滋味尚佳；老白茶是相当耐泡的，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓。

青茶：即乌龙茶，属半发酵茶。器温和水温要双高：开水淋壶烫杯、冲泡用水要滚开（100℃）。冲水后温泡后大约十五秒中即倒茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

红茶：属全发酵茶。温度宜维持在90至100度的水温，冲入沸水，如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。通常可冲泡3-4次，如滇红耐泡，经3次冲泡还有茶味。

黑茶：属后发酵茶类，用高水温摄氏100度冲泡，茶水比例在1：20-1：40，浸泡时间为约10-30秒，冲泡次数为10次左右。而陈年普洱茶较耐泡，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。

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